Vins Hautes Côtes de beaune Domaine La Confrérie - 2020

Avis Viniou

Le Domaine La Confrérie propose ici un Hautes Côtes de Beaune blanc 2020, un vin issu majoritairement de chardonnay, cépage emblématique des grands blancs bourguignons. D’un millésime réputé équilibré et frais, ce vin exprime la pureté du fruit et la finesse des terroirs des Hautes Côtes. Les vignes, situées sur des plateaux et pentes exposés, profitent d’une altitude qui confère à la maturité du raisin une belle tension naturelle. La vinification, probablement soignée et traditionnelle, donne naissance à un vin demi-sec, assez rare en Bourgogne, offrant à la fois vivacité et une légère douceur résiduelle qui apporte volupté et gourmandise en bouche.

La Bourgogne, et particulièrement l’appellation Hautes Côtes de Beaune, s’étend à l’ouest des célèbres villages de la Côte de Beaune. Le climat y est semi-continental, avec des hivers froids, des étés chauds et une belle amplitude thermique favorisant la fraîcheur aromatique. Les sols sont principalement composés de calcaires marneux et d’argiles, apportant minéralité et structure aux vins blancs. Historiquement, les Hautes Côtes ont longtemps été reconnues pour offrir des vins de caractère, tout en préservant une certaine accessibilité et une expression authentique du chardonnay.

Au niveau des accords mets-vins, ce Hautes Côtes de Beaune demi-sec offrira un bel équilibre avec la cuisine de tradition bourguignonne, notamment des œufs en meurette revisités ou des escargots au beurre persillé. Sa légère douceur l’invite aussi sur une volaille à la crème ou sur une cuisine asiatique légèrement épicée. Sur le plan régional, il accompagnera à merveille un fromage de chèvre frais ou un chaource.

Pour une dégustation optimale, je recommande de servir ce vin entre 10 et 12°C. Cette température révèlera la délicatesse de ses arômes floraux et fruités, tout en conservant sa fraîcheur et son équilibre en bouche. Vous pouvez le déguster jeune sur la vivacité ou bien l’attendre un à deux ans pour qu’il gagne en complexité.