Vins Hautes Côtes de beaune Domaine Alexandre Parigot - Clos de la Perrière La Croix Blanche - 2022

Avis Viniou

Le Domaine Alexandre Parigot présente ici un Hautes Côtes de Beaune blanc 2022, cuvée Clos de la Perrière La Croix Blanche, issu de la Bourgogne. Cette cuvée met en avant le cépage emblématique de la région pour les blancs, le chardonnay, qui s’exprime avec élégance sur ce millésime récent. Le terroir des Hautes Côtes de Beaune se distingue par ses coteaux situés en altitude, offrant des sols marno-calcaires idéaux au chardonnay. Ici, la fraîcheur climatique préserve la vivacité des vins tout en favorisant de jolies maturités aromatiques. Souvent, les vinifications se veulent peu interventionnistes, afin de privilégier la pureté d’expression du fruit ; on retrouve alors des vins précis, sur la finesse, avec une belle structure et une acidité équilibrée.

La Bourgogne, et plus précisément les Hautes Côtes, profitent d’un climat semi-continental, avec des hivers froids et des étés relativement doux, ce qui permet une maturation lente et progressive du raisin. L’histoire viticole de cette région, reconnu depuis des siècles pour l’excellence de ses blancs, a vu émerger un style pur, tendu, où le chardonnay révèle tout son potentiel aromatique : notes citronnées, nuances de fleurs blanches, touches de poire et parfois une légère minéralité. Les sols et l’altitude donnent une nervosité très agréable qui distingue ces vins de leurs voisins des bas-coteaux.

Ce Hautes Côtes de Beaune blanc demi-sec accompagnera merveilleusement bien un apéritif autour de gougères ou de petits feuilletés au fromage de chèvre, des poissons grillés (truite, sandre), des crustacés ou même une volaille à la crème. Les spécialités régionales, telles qu’un jambon persillé ou un comté affiné, trouvent également un excellent complice dans ce vin. Sa fraîcheur et son léger moelleux se marient aussi avec des plats asiatiques légèrement épicés, ou une cuisine fusion où les épices douces sont à l’honneur.

Pour révéler toutes ses qualités, servez ce vin à une température de 10-12°C. Un passage en carafe de trente minutes peut sublimer sa palette aromatique. Ce jeune millésime peut d’ores et déjà être apprécié, mais il évoluera avec bonheur sur deux à trois ans supplémentaires, gagnant en complexité et en rondeur.