Vins Hautes Côtes de beaune Mme veuve point - 2017

Avis Viniou

Ce Hautes Côtes de Beaune blanc 2017 du Domaine Mme Veuve Point incarne l’élégance et la fraîcheur des grands vins de Bourgogne. Élaboré majoritairement à partir du cépage Chardonnay, il exprime tout le raffinement de ce terroir situé en altitude, à l’ouest de Beaune. Le millésime 2017 a bénéficié de conditions climatiques particulièrement douces, offrant des vins équilibrés, frais et d’une belle maturité aromatique. Ici, le Chardonnay dévoile une robe jaune pâle aux reflets dorés, des notes citronnées et florales au nez, évoluant vers la poire, la pomme et une subtile touche de noisette et de minéralité en bouche. La vinification, généralement en cuves inox ou fûts de chêne selon les vignobles, respecte l’expression pure du fruit avec une tension rafraîchissante et une finale légèrement saline typique de la région.

Les Hautes Côtes de Beaune se situent sur les contreforts ouest de la Côte de Beaune, offrant des sols argilo-calcaires bien drainés, propices à la culture du Chardonnay. Le climat y est plus frais qu’en plaine, favorisant des vendanges légèrement plus tardives et des vins dotés d’une grande vivacité. Chargée d’histoire, la Bourgogne est réputée pour ses parcelles morcelées et la fidélité du vigneron au terroir. C’est dans ces lieux que la mosaïque de sols et la singularité de chaque climat s’expriment avec élégance.

Ce type de vin blanc sec s’accorde parfaitement avec des mets délicats : fruits de mer, poissons grillés ou en sauce légère (beurre blanc, citron), volailles à la crème, escargots de Bourgogne en persillade, ou encore fromages de chèvre frais. Un mariage régional parfait reste le jambon persillé ou une truite meunière à la bourguignonne.

Pour la dégustation, il est conseillé de servir ce vin à une température de 10-12°C, afin de préserver toute sa fraîcheur aromatique et de mettre en valeur sa minéralité et son équilibre. Un carafage de quelques minutes avant le service peut également lui permettre de s’ouvrir pleinement.