| Conditionnement | Bouteille (75cl) |
|---|---|
| Type | Vins |
| Couleur | Blanc |
| Millésime | 2022 |
| Pays | France |
| Type d'Appellation | AOC |
| Région | Bourgogne |
| Appellation | Hautes Côtes de beaune |
| Château / Domaine | Agnès Paquet |
| Cuvée | Ex Professo Onima |
| Degré d'alcool | 12,5 % |
| Phase actuelle |
Maturité
|
Les valeurs affichées ici sont des estimations fournies par les utilisateurs de l'application Viniou et ne représentent pas une offre de vente.
| Bouteille (75cl) | |
| 2025 | 25,00 ⏠|
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Jeunesse
2023 - 2023
|
Maturité
2024 - 2026
|
Apogée
2027 - 2030
|
Déclin
2031 - 2034+
|
| Cépage | Pourcentage |
|---|---|
| Chardonnay | 100 % |
Le Hautes CĂŽtes de Beaune blanc 2022 « CuvĂ©e Ex Professo Onima » du domaine AgnĂšs Paquet est un vin blanc sec Ă©laborĂ© essentiellement Ă partir de Chardonnay, le cĂ©page emblĂ©matique de la Bourgogne. Les vignes sont implantĂ©es sur les coteaux surplombant la CĂŽte de Beaune, Ă une altitude lĂ©gĂšrement supĂ©rieure Ă celle des appellations villages, ce qui confĂšre au vin une fraĂźcheur et une tension caractĂ©ristiques. Le millĂ©sime 2022 a Ă©tĂ© particuliĂšrement clĂ©ment en Bourgogne avec un bel ensoleillement, permettant dâobtenir une maturitĂ© optimale des raisins tout en conservant une belle aciditĂ©, essentielle pour lâĂ©quilibre du vin. La cuvĂ©e « Ex Professo Onima » reflĂšte le savoir-faire dâAgnĂšs Paquet, qui privilĂ©gie une vinification respectueuse du fruit, souvent en levures indigĂšnes avec un Ă©levage en fĂ»ts subtil pour apporter complexitĂ© et structure sans masquer la puretĂ© aromatique du Chardonnay.
La rĂ©gion de Bourgogne est mondialement reconnue pour la diversitĂ© et la finesse de ses vins blancs, principalement issus du Chardonnay. Les Hautes CĂŽtes de Beaune bĂ©nĂ©ficient dâun climat semi-continental, avec des nuits fraĂźches et des journĂ©es ensoleillĂ©es, favorisant une lente maturation des raisins, gage de fraĂźcheur et dâexpressivitĂ© aromatique. Les sols, composĂ©s principalement dâargilo-calcaires, apportent minĂ©ralitĂ© et tension, soutenant magnifiquement la palette fruitĂ©e et florale du vin. Historiquement, les Hautes CĂŽtes furent longtemps en retrait par rapport Ă leurs prestigieuses voisines, mais ont su sâimposer par une qualitĂ© grandissante, portĂ©e par des vignerons engagĂ©s comme AgnĂšs Paquet.
En termes dâaccords mets-vins, ce Hautes CĂŽtes de Beaune blanc sâaccordera Ă merveille avec des fruits de mer, des huĂźtres, ou encore un tartare de poisson. Il sublimera Ă©galement des spĂ©cialitĂ©s bourguignonnes telles quâune truite meuniĂšre ou une terrine de volaille Ă lâestragon. Plus largement, il rĂ©vĂ©lera des fromages Ă pĂąte molle comme le Brillat-Savarin ou le Chaource.
Pour la dĂ©gustation, je vous conseille de servir ce vin entre 10 et 12°C afin dâapprĂ©cier pleinement sa fraĂźcheur, sa vivacitĂ© et sa complexitĂ© aromatique. Une ouverture 15 Ă 20 minutes avant le service lui permettra de sâĂ©panouir et de livrer toutes ses nuances.
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