Vins Hautes Côtes de beaune Domaine Bernard Rion

Avis Viniou

Ce Hautes Côtes de Beaune blanc du Domaine Bernard Rion est une belle expression de la Bourgogne sur le versant des collines qui surplombent Beaune. Vin issu du cépage chardonnay, il offre typicité et fraîcheur dans un style qui met en avant l’élégance des terroirs de cette appellation régionale. Dans le verre, on retrouve généralement une robe brillante aux reflets dorés, accompagnée d’un nez alliant agrumes, fleurs blanches, parfois des touches de pomme verte ou de fruits à coque. La bouche séduit par sa vivacité, sa minéralité et un bel équilibre entre rondeur et tension. Le vin présente souvent une finale rafraîchissante marquée par une légère salinité, reflet des sols calcaires.

La région des Hautes Côtes de Beaune bénéficie d’un climat semi-continental, avec des hivers plutôt froids et des étés parfois chauds mais tempérés par l’altitude et l’exposition. Les vignes sont plantées sur des sols argilo-calcaires, typiques de la Bourgogne, qui confèrent au vin cette dimension minérale et ciselée. Les Hautes Côtes, redynamisées depuis la deuxième moitié du XXe siècle, sont reconnues pour produire des vins fins, vivifiants, qui expriment la fraîcheur des hauteurs bourguignonnes et la subtilité de leur chardonnay.

Côté accords, ce blanc sec accompagnera à merveille des produits de la mer comme des huîtres, un saumon mariné, ou des coquilles Saint-Jacques poêlées. Il se marie aussi parfaitement avec la cuisine régionale, par exemple une truite meunière ou un jambon persillé. Un fromage de chèvre frais, issu des campagnes bourguignonnes, fera également un joli duo. Pour les amateurs de simplicité, il saura sublimer une tarte salée aux légumes du marché.

Je vous conseille de servir ce vin entre 10 et 12°C pour en apprécier toute la finesse aromatique et la tension en bouche. Une légère aération dans le verre révèlera progressivement ses notes florales et minérales, signe de son terroir. Bonne dégustation !