Vins Hautes Côtes de beaune Domaine Henri Naudin-Ferrand - 2023

Avis Viniou

Le Domaine Henri Naudin-Ferrand signe ici un Hautes Côtes de Beaune blanc 2023 d’une belle authenticité. Issu principalement de chardonnay, ce vin reflète l’expression lumineuse des Hautes Côtes, avec un millésime 2023 marqué par une météo équilibrée, propice à une belle maturité des raisins, entre vivacité et fruité gourmand. Sa vinification, réalisée avec soin au domaine, mise sur l’élevage modéré en fûts qui apporte du volume tout en préservant la fraîcheur du fruit blanc, la tension minérale et une élégante longueur en bouche.

Le vignoble des Hautes Côtes de Beaune se situe sur les plateaux et contreforts ouest de la Côte de Beaune, en Bourgogne. Cette situation élevée, entre 300 et 400 mètres d’altitude, donne au terroir sa signature : des sols argilo-calcaires bien drainés, un climat plus frais et ventilé que les côtes voisines. Ce contexte climatique confère aux vins beaucoup de fraîcheur, de nervosité et une palette aromatique raffinée. La région viticole des Hautes Côtes bénéficie d’une histoire viticole ancienne, redynamisée depuis plusieurs décennies par des vignerons passionnés, déterminés à valoriser ce terroir singulier.

Ce blanc sec et fringant se prête particulièrement bien à l’apéritif, accompagné de fromages de chèvre bourguignons ou d’une gougère, spécialité locale. Il est également le compagnon idéal d’un poisson en sauce légère, comme un sandre au beurre blanc, d’une volaille à la crème et aux champignons, ou d’un risotto aux asperges. Les crustacés, notamment les gambas grillées, seront également mis en valeur par sa droiture et sa minéralité.

Servez ce vin frais, dans des verres adaptés aux blancs de Bourgogne, à une température optimale de 11-12°C. Prenez le temps de l’aérer quelques minutes dans le verre afin de profiter pleinement de ses arômes délicats et de sa belle harmonie.