Avis Viniou
Le Domaine Thierry Pinquier signe ici un Hautes Côtes de Beaune 2017, un vin rouge emblématique des terroirs bourguignons. Issu principalement du cépage Pinot Noir, ce millésime 2017 s’inscrit dans la lignée des vins élégants et fruités de l’appellation. La robe, d’un rouge rubis brillant, précède un nez délicat où s’entremêlent les petits fruits rouges comme la framboise et la cerise griotte, avec une touche florale et quelques notes épicées typiques du Pinot Noir. En bouche, l’attaque est souple, le vin présente une certaine fraîcheur et une trame tannique fine, reflétant à la fois la gourmandise et la structure appréciées dans les Hautes Côtes de Beaune.
La région des Hautes Côtes de Beaune s’étire sur les versants et plateaux qui dominent la Côte de Beaune, en Bourgogne. Le climat y est légèrement plus frais que sur la « Côte » elle-même, conférant aux raisins une maturation progressive et une belle acidité naturelle. Les sols argilo-calcaires, riches en marnes, permettent une belle minéralité et une typicité authentique. Cette région, longtemps dédiée à la polyculture, a connu un essor qualitatif remarquable depuis quelques décennies, rendant ses vins plus recherchés tout en conservant un excellent rapport qualité-prix. Fidèle à la tradition bourguignonne, le Domaine Thierry Pinquier met en avant le respect du terroir ainsi qu’un travail de vinification soigneux, permettant à ce 2017 d’exprimer tout son potentiel.
Ce Hautes Côtes de Beaune se marie à merveille avec une cuisine régionale et simple. Il accompagnera idéalement un jambon persillé, un bœuf bourguignon aux saveurs douces, ou encore un poulet rôti. Sur des fromages, il mettra en valeur un Époisses ou un Cîteaux. Pour une touche plus personnelle, essayez-le avec des légumes rôtis ou une volaille fermière grillée, afin de profiter de sa délicatesse.
Pour la dégustation, il est conseillé de servir ce vin entre 15 et 17°C. N’hésitez pas à le carafer une demi-heure avant le service pour permettre au vin de s’épanouir pleinement et de libérer toute sa palette aromatique. Ce 2017 peut s’apprécier dès maintenant ou continuer à évoluer harmonieusement en cave pendant encore quelques années.
