Vins Hautes Côtes de beaune Domaine La Cozanne - 2022

Avis Viniou

Le Domaine La Cozanne propose ici un Hautes Côtes de Beaune rouge 2022, expression authentique de la Bourgogne septentrionale. Ce vin est issu principalement du pinot noir, cépage signature de la région, reconnu pour sa finesse et la complexité de ses arômes. Le millésime 2022 a bénéficié d’un climat favorable, donnant naissance à des vins d’un bel équilibre entre fraîcheur et maturité du fruit. La vinification, typique de l’appellation, respecte l’expression naturelle du raisin, avec une extraction douce pour préserver aussi bien la délicatesse du fruit que l’élégance des tanins. Le Hautes Côtes de Beaune se singularise par sa robe rubis éclatante, son nez de fruits rouges croquants (cerise, framboise), ponctué de notes florales et parfois d’une touche d’épice légère lorsque le vin prend un peu de bouteille.

La Bourgogne, et plus particulièrement l’appellation régionale Hautes Côtes de Beaune, profite d’un terroir aux sols calcaires mêlés à des marnes, ainsi qu’à une exposition souvent plus fraîche que celle des côteaux classiques. Ces zones situées en altitude apportent vivacité au vin tout en lui permettant de préserver une superbe acidité, garante du potentiel de garde comme de l’expression fruitée. La viticulture dans cette région est le fruit d’une longue tradition, inscrite dans une histoire de patience et d’exigence, qui permet à chaque parcelle de révéler sa subtilité grâce à un travail minutieux en vigne comme en cave.

Pour profiter pleinement de ce vin, privilégiez des accords sur des mets simples et frais, mettant en valeur son côté juteux et digeste. Un filet de volaille grillé, une belle terrine campagnarde ou encore des œufs en meurette, spécialité bourguignonne par excellence, feront merveille. Il saura également accompagner une cuisine légèrement épicée ou des fromages à pâte molle, type brie ou camembert affiné.

Pour la dégustation, servez ce vin à une température idéale de 14-16°C, afin de développer tout le bouquet aromatique sans masquer sa délicatesse. Ouvrez-le une demi-heure à l’avance pour qu’il s’exprime pleinement et profitez de sa fraîcheur et de sa gourmandise, symboles de la convivialité bourguignonne.