Vins Hautes Côtes de beaune Domaine La Cozanne - 2022

Avis Viniou

Le Domaine La Cozanne 2022 en Hautes Côtes de Beaune rouge s’exprime comme un vin typique de la Bourgogne, élaboré à partir du cépage Pinot Noir, reine des cépages rouges du vignoble bourguignon. Le millésime 2022, marqué par une météo relativement clémente et une belle maturité des raisins, procure à ce vin une expression pure du fruit, une belle fraîcheur et une structure souple. Les sols majoritairement argilo-calcaires des Hautes Côtes de Beaune, situés en altitude au-dessus du prestigieux cœur des Côtes de Beaune, donnent des vins élégants, frais, dotés d’une jolie tension minérale. La vinification, traditionnelle en Bourgogne, privilégie généralement l’extraction douce afin de préserver la finesse du Pinot Noir et de révéler des arômes de fruits rouges croquants, de cerise, de groseille, parfois agrémentés de notes florales.

La région des Hautes Côtes de Beaune présente un climat semi-continental avec des hivers froids, des étés chauds mais tempérés par l’altitude, ce qui favorise la préservation de l’acidité et de la délicatesse aromatique du vin. La Bourgogne porte une histoire viticole millénaire, jalonnée par le travail méticuleux des moines, des ducs et aujourd'hui, des vignerons passionnés qui tirent le meilleur de cette mosaïque de terroirs. L’Appellation Hautes Côtes de Beaune, reconnue depuis 1961, met en lumière cette synergie entre tradition et innovation.

Ce vin rouge s’accordera parfaitement avec des volailles rôties, une belle pièce de veau, des charcuteries fines, ou des plats typiquement bourguignons comme le jambon persillé ou un bœuf bourguignon léger. Il pourra aussi accompagner des fromages à pâte molle, type brillat-savarin ou époisses (avec modération sur l’époisses, pour ne pas masquer la finesse du vin).

Pour l’apprécier pleinement, il est conseillé de servir ce Hautes Côtes de Beaune 2022 à une température de 15-16°C. Une ouverture une petite heure avant dégustation ou un passage en carafe épanouira sa palette aromatique juvénile et sa délicatesse. Ce vin pourra s’apprécier jeune pour sa fraîcheur fruitée, ou gagner en complexité après deux à cinq ans de garde.