Vins Hautes Côtes de beaune Domaine La Cozanne - En Jaron - Ruchottes

Avis Viniou

Le Domaine La Cozanne signe ici une cuvée singulière en Hautes Côtes de Beaune AOC, en blanc demi-sec : la cuvée En Jaron - Ruchottes. Comme il s’agit d’une cuvée non millésimée, on peut s’attendre à une recherche d’équilibre et de constance dans l’assemblage, probablement dominé par le chardonnay, cépage emblématique de toute la région. Ce vin demi-sec dévoilera une belle générosité aromatique, avec des notes de fruits à chair blanche mûrs, de fleurs blanches, et certainement une touche de miel ou de fruits secs, marque de ce style tendre et souple. La vinification, bien que discrète sur les détails, laisse présager un travail attentif pour conserver fraîcheur et douceur, valeurs sûres de la maison.

Les Hautes Côtes de Beaune se situent sur les hauteurs du fameux vignoble de la Côte de Beaune, dans la partie occidentale de la Bourgogne. Le climat est ici plus frais que dans la plaine, avec des vents plus présents, ce qui donne aux vins une acidité naturelle vive, agréable dans les cuvées demi-secs. Les sols, composés majoritairement de calcaires et de marnes, participent à l’élégance et à la minéralité du vin. La Bourgogne, terre de traditions viticoles séculaires, sait mettre en valeur la finesse dans ses blancs, y compris dans cette charmante appellation régionale.

Ce vin demi-sec trouvera des accords sublimes avec une volaille à la crème et champignons, un lapin à la moutarde, ou un fromage régional tel que l’époisses affiné. Il se mariera aussi délicieusement avec une tarte fine aux poires ou une cuisine asiatique légèrement épicée, comme des nems de crevettes ou du poulet caramélisé.

Pour mettre en valeur ses arômes et sa texture, servez-le légèrement frais, entre 8 et 10°C. Ouvrez-le quelques minutes avant la dégustation pour lui permettre de s’ouvrir pleinement dans le verre : il n’en dévoilera que mieux ses charmes bourguignons.