Vins Hautes Côtes de beaune Manoir de la Juviniere - 2017

Avis Viniou

Le Manoir de la Juvinière 2017 Hautes Côtes de Beaune Blanc incarne parfaitement l’élégance des vins blancs de Bourgogne, principalement élaborés à partir du cépage chardonnay. Issu d’un millésime 2017, réputé pour sa belle maturité et sa fraîcheur, ce vin dévoile une robe or pâle aux reflets brillants. Au nez, il offre une palette aromatique délicate : fruits blancs croquants tels que la poire et la pomme, notes d’agrumes, touches florales mais aussi une nuance subtile de miel et de fruits secs, probable signature d’un léger passage en fût ou d’un élevage sur lies. L’équilibre demi-sec laisse percevoir une douceur en bouche agréable mais jamais lourde, soutenue par une acidité caractéristique qui lui apporte vivacité et persistance.

La région des Hautes Côtes de Beaune, perchée sur les plateaux au-dessus de la fameuse Côte de Beaune, bénéficie d’un climat continental tempéré, marqué par des écarts de température significatifs entre le jour et la nuit. Les sols, majoritairement argilo-calcaires, offrent un terroir propice à l’expression minérale du chardonnay, tout en conservant une fraicheur remarquable, même dans les années solaires. Historiquement, cette région, longtemps considérée comme plus rustique, connaît depuis plusieurs décennies un renouveau qualité grâce à des vignerons exigeants et une vinification soigneuse.

Ce Hautes Côtes de Beaune demi-sec se marie idéalement avec une cuisine raffinée. Il accompagnera à merveille des poissons en sauce légère, une volaille à la crème, ou encore un risotto aux asperges vertes. Les spécialités bourguignonnes comme les escargots au beurre persillé ou une tarte à l’oignon trouveront également un écho harmonieux avec la rondeur et la douceur du vin. Côté fromages, privilégiez les pâtes molles à croûte fleurie comme un Brie ou un Chaource.

Pour l’apprécier pleinement, servez-le entre 10 et 12°C, dans des verres à vin blanc légèrement ouverts, afin de révéler toute la complexité aromatique et la richesse de sa texture en bouche. Une courte aération avant le service permettra au vin de s’épanouir pleinement.