Vins Hautes Côtes de beaune Christian Bergeret et Fille - 2012

Avis Viniou

Le Hautes Côtes de Beaune 2012 du domaine Christian Bergeret et Fille se présente comme un parfait ambassadeur des rouges de Bourgogne élaborés à partir du cépage Pinot Noir. Le millésime 2012, marqué par des conditions climatiques contrastées, offre des vins d’élégance avec une belle concentration aromatique. Sur ces coteaux surélevés qui prolongent la Côte de Beaune, le terroir se distingue par des sols argilo-calcaires et une exposition plus fraîche, ce qui confère souvent aux vins une fraîcheur distincte, des arômes de fruits rouges acidulés et une structure soyeuse. Les vinifications restent typiquement bourguignonnes, privilégiant l’expression pure du fruit et la délicatesse du tanin. Cette cuvée se montre donc fine et subtile, affichant des notes de griotte, de fraise des bois et une pointe épicée.

La région des Hautes Côtes de Beaune jouit d’un climat continental avec des étés chauds mais des nuits fraîches permettant une maturation lente et régulière du Pinot Noir. Si la Bourgogne est mondialement reconnue pour ses grands crus, les Hautes Côtes délivrent une version plus accessible et authentique du style bourguignon. Ces vignobles, autrefois négligés au profit des coteaux prestigieux, connaissent depuis quelques décennies un regain d’intérêt. Le sous-sol pierreux, excellent pour le drainage, et un microclimat parfois venteux assurent une complexité aromatique et une agréable vivacité aux vins.

Pour accompagner ce Hautes Côtes de Beaune 2012, je vous suggère des plats mettant en valeur sa finesse et son fruité sans être trop puissants. Une volaille rôtie, un filet de canard aux cerises, voire un jambon persillé, spécialité bourguignonne, s'accordent merveilleusement. Un fromage typé mais pas trop corsé, tel qu’un Époisses ou un Cîteaux, viendra sublimer sa délicatesse.

Pour la dégustation, veillez à servir ce vin à une température de 15-16°C, qui exaltera sa palette aromatique tout en préservant son élégance. Une courte aération avant service permettra d’ouvrir ses arômes de fruit mûr et d’épices douces.