Vins Hautes Côtes de beaune Sylvain Changarnier - 2022

Avis Viniou

Le Hautes Côtes de Beaune blanc 2022 du domaine Sylvain Changarnier est un vin issu exclusivement du cépage Chardonnay, emblématique des grands blancs bourguignons. Ce millésime, jeune et vif, révèle toute la fraîcheur et la finesse de son terroir. Les parcelles de Sylvain Changarnier bénéficient d’une exposition idéale sur des coteaux en altitude, ce qui confère au vin une belle acidité naturelle et un bouquet aromatique élégant. La vinification se veut respectueuse du fruit, généralement en cuves ou avec un élevage en fûts mesuré afin de préserver la pureté du chardonnay. On retrouve dans ce Hautes Côtes de Beaune blanc des notes d’agrumes, de pomme verte, de fleurs blanches et parfois une touche minérale qui évoque la fraîcheur du sol calcaire.

Les Hautes Côtes de Beaune forment un vignoble situé à l’ouest des célèbres vignobles de la Côte de Beaune, en Bourgogne. Cette région, plus en altitude, bénéficie d’un climat continental tempéré par l’altitude, offrant des étés chauds mais des nuits fraîches qui favorisent l’expression de la fraîcheur et de la tension du chardonnay. Les sols y sont majoritairement composés de marnes et de calcaires, donnant aux vins leur caractère minéral et leur équilibre. L’histoire du vignoble est ancienne, mais elle a gagné en notoriété ces dernières décennies grâce à la qualité constante de ses vins blancs, qui rivalisent de plus en plus avec ceux des grandes appellations voisines.

Pour sublimer ce vin, privilégiez des accords avec des plats de poissons grillés, des fruits de mer, ou une volaille à la crème. Il s’accordera parfaitement avec des mets régionaux tels qu’un jambon persillé de Bourgogne ou un fromage de chèvre frais. Sa fraîcheur et sa minéralité font également merveille en accompagnement de sushis ou de carpaccios de poisson.

Pour une dégustation optimale, servez-le frais mais non glacé, à une température idéale de 10-12°C afin de révéler toute sa palette aromatique sans masquer sa subtilité. Bu jeune pour profiter de sa vivacité, ou laissez-lui deux à trois ans pour gagner en complexité.