Vins Hautes Côtes de beaune Domaine La croix Dauphin - 2022

Avis Viniou

Le Domaine La Croix Dauphin propose ici un Hautes Côtes de Beaune blanc 2022, une cuvée élaborée à partir du cépage Chardonnay, emblématique de la Bourgogne. Issu d’un terroir situé en altitude au-dessus des célèbres coteaux de Beaune, ce vin reflète la fraîcheur caractéristique des Hautes Côtes. Le millésime 2022 se distingue par sa gourmandise et son éclat aromatique, bénéficiant d’une belle maturité de raisin grâce à un été particulièrement ensoleillé. La vinification est généralement réalisée en cuves inox pour préserver la pureté du fruit, avec parfois un léger passage sous bois afin d’apporter de la complexité et une structure élégante, sans masquer la finesse du cépage.

La région des Hautes Côtes de Beaune se situe à l’ouest de la Côte de Beaune, sur les premiers contreforts du Massif central. Cette zone bénéficie d’un climat continental marqué par une certaine fraîcheur nocturne, ce qui rallonge la maturation des raisins et favorise l’expression de la vivacité et de la minéralité dans les vins blancs. Les sols, composés majoritairement de marnes et de calcaires, contribuent à la tension et à la finesse des arômes. L’histoire viticole de cette appellation est ancienne, mais elle connaît depuis quelques décennies un regain d’intérêt, profitant du réchauffement climatique et de la recherche de vins plus aériens.

Ce Hautes Côtes de Beaune blanc 2022 accompagne parfaitement les poissons grillés ou en sauce, des crustacés ou encore un poulet à la crème pour un mariage régional de choix. Vous pouvez aussi l’associer à un plateau de fromages bourguignons, comme le Charolais ou l’Époisses, légèrement affiné, afin de révéler son caractère subtil.

Pour en apprécier toutes les nuances, il est recommandé de servir ce vin entre 10 et 12°C. Ouvrez la bouteille quelques minutes avant la dégustation afin qu’il exprime toute sa palette aromatique, faite de fleurs blanches, d’agrumes et de subtiles notes minérales.