Vins Hautes Côtes de beaune Gérard Boyer - 2022

Le Hautes Côtes de Beaune blanc 2022 du Château Gérard Boyer est un joli représentant des vins blancs bourguignons. Issu majoritairement du cépage chardonnay, ce millésime 2022 se distingue par sa fraîcheur et son élégance typiques des terroirs d’altitude de l’appellation. La vinification privilégie souvent une approche qui fait la part belle à la pureté du fruit : pressurage doux, fermentation en cuve ou en fûts, puis un élevage mesuré pour préserver la vivacité et le croquant du chardonnay. Le résultat donne un vin à la robe pâle, éclatante, avec un nez expressif de fleurs blanches, de fruits à chair blanche, de pierre à fusil, relevé par une fine minéralité.

Les Hautes Côtes de Beaune forment une sous-région perchée sur les collines situées au-dessus des célèbres villages de la Côte de Beaune. Cette situation géographique profite d’un climat plus frais, propice à la production de vins précis, droits et ciselés, avec un équilibre remarquable entre acidité et maturité du fruit. Les sols argilo-calcaires, mêlés à la marne, offrent une expression unique du chardonnay, plus tonique et moins opulente qu’en côte. La région, bien moins médiatisée que sa prestigieuse voisine, recèle pourtant une belle diversité de terroirs et une longue histoire viticole liée à l’abbaye de Cluny et aux ducs de Bourgogne.

Ce style de vin blanc sec et frais s’accorde à merveille avec les produits de la mer : poissons grillés ou en sauce légère, crustacés et coquillages (notamment des huîtres de Bourgogne ou une poêlée de Saint-Jacques), ainsi qu’avec des volailles à la crème. Plus régionalement, il saura sublimer une terrine de volaille ou un jambon persillé de Bourgogne, et accompagnera parfaitement un fromage au lait de vache local, de type Cîteaux ou Brillat-Savarin.

Pour profiter pleinement de son aromatique et de sa vivacité, servez ce Hautes Côtes de Beaune blanc entre 10 et 12°C, dans un verre à bourgogne qui laissera le vin s’exprimer tout en finesse. N’hésitez pas à l’ouvrir une dizaine de minutes avant la dégustation pour laisser ses arômes s’épanouir.