Le Domaine Regnard signe avec ce Hautes Côtes de Beaune 2023 un vin rouge qui met joliment en valeur le Pinot Noir, cépage emblématique de la Bourgogne. La robe est d’un rubis éclatant, annonçant un nez frais et fruité où dominent les arômes de cerise, de petite baie rouge et de violette, délicatement relevés par une touche d’épices et des notes boisées discrètes dues à un élevage maîtrisé. Ce millésime 2023, encore jeune, s’exprime avec vivacité et une belle énergie. En bouche, l’attaque est souple, marquée par des tanins fins et une acidité bien intégrée qui confère au vin fraîcheur et allonge. Vinifié de façon traditionnelle, il offre toute la typicité du terroir : élégance, finesse et équilibre.
La région des Hautes Côtes de Beaune se situe au cœur de la Bourgogne, à l’ouest de la Côte de Beaune, sur des coteaux plus élevés, entre 300 et 400 mètres d’altitude. Le climat y est plus frais qu’en plaine, ce qui prolonge la maturation du raisin et confère aux vins une fraîcheur et une intensité aromatique particulièrement appréciables. Les sols argilo-calcaires, bien drainés, apportent aux vins de la structure et de la minéralité. Cette région bénéficie d’une longue tradition viticole, héritée des moines cisterciens, et séduit aujourd’hui par la qualité accessible de ses crus.
Le Hautes Côtes de Beaune rouge s’accorde merveilleusement avec des plats à la texture tendre et aux saveurs délicates. Il accompagne à la perfection une volaille rôtie, un filet mignon de porc aux herbes, des œufs en meurette (spécialité bourguignonne) ou encore un jambon persillé. Il s’harmonise également très bien avec des fromages à pâte molle et croûte fleurie comme le brillat-savarin ou le chaource.
Pour profiter pleinement de la fraîcheur de son fruit et de sa structure élégante, il est conseillé de servir ce vin à une température de 14 à 16°C. Une légère aération en carafe avant le service permettra d’ouvrir ses arômes et d’apprécier toute sa complexité.
