Avis Viniou
Le Paris L'Hospitalier 2017 est un vin rouge issu de la région des Hautes Côtes de Beaune, en Bourgogne. Ce millésime 2017 se distingue par sa finesse et son élégance, typiques des vins de cette région. Bien qu'aucun détail sur le cépage ne soit mentionné, il est fort probable qu'il s'agisse de Pinot Noir, le cépage prédominant des vins rouges de Bourgogne. Les Hautes Côtes de Beaune sont réputées pour leur terroir composé de sols calcaires et marneux, bénéficiant d'un climat semi-continental aux influences fraîches, ce qui permet une maturation lente et délicate des raisins.
La Bourgogne est une région viticole historique, avec une tradition viticole remontant à plusieurs siècles. La diversité des terroirs y est remarquable, contribuant à la richesse et à la complexité des vins produits. Les Hautes Côtes de Beaune, situées à l'ouest de la célèbre Côte de Beaune, offrent des altitudes légèrement plus élevées qui confèrent aux vins une certaine fraîcheur et vivacité.
Pour sublimer ce vin, il s'accorde parfaitement avec des plats tels qu’un coq au vin, une pièce de bœuf bourguignon ou encore un magret de canard à la cerise. Les fromages à pâte molle, comme l'Époisses ou le Brillat-Savarin, sont d'excellents compagnons pour ce type de vin. Il est également intéressant d'explorer des mets régionaux, tels qu'un pâté en croûte ou une terrine de gibier.
Pour apprécier pleinement ce vin rouge de Bourgogne, il est conseillé de le servir à une température de 16-18°C. Cette température permet d'exprimer toute la palette aromatique du vin, mettant en avant ses notes fruitées et épicées, tout en révélant la délicatesse de ses tanins. Une aération préalable est également bénéfique, favorisant l'ouverture des arômes.
