Ce Hautes Côtes de Beaune rouge 2023 signé Nuiton-Beaunoy, cuvée « Au Meix Genêts », provient du cœur de la Bourgogne, au sein de son appellation régionale dédiée aux coteaux situés en altitude à l’ouest de la Côte de Beaune. Bien que l’étiquette ne précise pas formellement le ou les cépages utilisés, la tradition de l’appellation suggère fortement une vinification à base de Pinot Noir, cépage emblématique de la région, réputé pour sa délicatesse et sa capacité à exprimer les nuances du terroir. Les vins de ce secteur offrent généralement une robe rubis, des arômes de fruits rouges frais – cerise, framboise –, parfois accompagnés de subtiles notes florales ou légèrement épicées, et une structure souple mais présente, illustrant la fraîcheur d’un millésime aussi jeune que 2023.
Les Hautes Côtes de Beaune bénéficient d’un climat typiquement bourguignon, où l’alternance entre journées ensoleillées et nuits fraîches permet d’obtenir des vins à la fois mûrs et équilibrés. Les vignes, souvent plantées sur des sols argilo-calcaires en pente, donnent naissance à des vins plus aériens et vifs que ceux des appellations plus fameuses du « bas » de la Côte. L’histoire de cette appellation régionale est récente à l’échelle des grands terroirs bourguignons mais elle se distingue par son approche plus accessible, idéale pour découvrir le style pur et franc des vins rouges de Bourgogne.
Pour valoriser ce vin, accompagnez-le de plats aussi fins que conviviaux. Un joli poulet rôti aux herbes, une volaille en sauce légère, des œufs en meurette ou encore un jambon persillé rappelleront les tables bourguignonnes. Il s’accordera également à merveille avec des grillades – travers de porc marinés ou grillades de veau –, et quelques fromages doux à pâte souple, comme un Brillat-Savarin ou un Saint-Marcellin.
Pour la dégustation, servez ce vin entre 14 et 16°C, légèrement rafraîchi, afin de mettre en valeur sa franchise aromatique et sa fraîcheur. Je vous suggère de le carafer rapidement s’il s’agit d’une première ouverture, afin de libérer ses premiers arômes fruités et de permettre à son jeune bouquet de s’épanouir. Ce vin, par sa franchise et son élégance, saura séduire tant à l’apéritif qu’à table, sur des mets simples et gourmands.
