Avis Viniou
Le vin que vous avez entré est un Hautes Côtes de Beaune de 2021, produit par le domaine Blason de Bourgogne. Ce vin rouge de Bourgogne se distingue par son élégance et sa finesse. Bien que le cépage ne soit pas précisé, cette appellation est souvent dominée par le Pinot Noir, reconnu pour son expression fruitée et sa subtilité. Le millésime 2021, marqué par un climat assez frais, offre une belle acidité et des arômes de fruits rouges croquants. Le terroir des Hautes Côtes, avec son altitude plus élevée que le reste de la Côte de Beaune, confère à ce vin une fraîcheur caractéristique, soutenue par un sol composé principalement de calcaire et de marne, idéal pour le Pinot Noir. Blason de Bourgogne est un collectif de vignerons qui valorise les traditions viticoles de la région, respectant l’héritage bourguignon tout en embrassant des techniques modernes.
Pour accompagner ce vin, envisagez des plats qui mettraient en lumière sa fraîcheur et son fruité. Un filet de canard rôti avec une réduction de baies rouges serait un excellent choix. En restant dans la cuisine régionale, un coq au vin élaboré avec des ingrédients locaux permettrait de créer une belle harmonie gustative. Fromages affinés comme le Brillat-Savarin ou le Cîteaux s'accorderaient également merveilleusement avec ce vin, soulignant son élégance.
Pour une dégustation optimale, servez ce vin à une température de 14 à 16°C. Commencez par observer sa robe rubis nuancée, puis faites tourner le verre pour libérer ses arômes. Au nez, cherchez une complexité de fruits rouges, agrémentée de notes épicées et minérales, typiques des Hautes Côtes de Beaune. En bouche, savourez sa structure délicate et sa vivacité. Prenez le temps de déceler l'évolution des saveurs pour apprécier pleinement l'équilibre entre fraîcheur et souplesse.
