Vins Hautes Côtes de beaune Domaine Trenet - Gascogne - 2023

Le Domaine Trenet propose ici un Hautes Côtes de Beaune blanc 2023, sous la cuvée Gascogne. Issu principalement du cépage chardonnay, ce vin blanc sec exprime avec fraîcheur toutes les nuances de ce terroir bourguignon. Le millésime 2023 a profité d’une météo clémente, favorisant la maturité optimale du raisin tout en conservant une belle vivacité. La vinification misant sur la pureté du fruit, probablement en cuve ou partiellement en fûts, permet d’exulter des notes florales, une trame citronnée et une minéralité élégante, caractéristiques de la région.

La Bourgogne, et notamment les Hautes Côtes de Beaune, forment une mosaïque de terroirs réputée pour ses coteaux exposés au soleil, sur des sols marneux et calcaires. Ces sols confèrent aux vins blancs une finesse minérale et une grande fraîcheur. Située en altitude, l’appellation bénéficie d’un climat semi-continental tempéré qui favorise la lente maturation du chardonnay, offrant des vins équilibrés, vifs et expressifs. Cette région, riche d’une tradition viticole millénaire, est aujourd’hui l’un des hauts lieux de la culture du chardonnay en France.

Pour sublimer ce Hautes Côtes de Beaune blanc 2023, privilégiez des accords avec des fruits de mer, une dorade grillée, un carpaccio de Saint-Jacques ou encore un poulet à la crème et aux champignons. Les fromages frais de chèvre ou encore l’époisses (pour une touche régionale) se marieront également très bien. Il saura aussi accompagner à merveille des plats bourguignons plus typiques, comme une gougère feuilletée.

Afin de profiter au mieux de sa palette aromatique délicate et de sa fraîcheur, servez ce vin blanc entre 10 et 12°C. Une aération de quelques minutes dans le verre lui permettra de révéler toute sa complexité. Bu dans sa jeunesse, il sera dynamique et fruité, mais quelques années en cave mériteront d’être tentées pour découvrir l’évolution de ses notes plus miellées et beurrées.