Vins Hautes Côtes de beaune EARL Christian et Pascal Menaut - Cœur de Jolivarde - 2019

Avis Viniou

La cuvée Cœur de Jolivarde 2019 du domaine EARL Christian et Pascal Menaut est un vin rouge issu de l’appellation Hautes Côtes de Beaune AOC, une des appellations régionales de Bourgogne. Élaboré principalement à partir de pinot noir, cépage emblématique de la région, ce vin sec offre une belle expression du terroir bourguignon. Le millésime 2019, marqué par des conditions climatiques particulièrement favorables, a donné des raisins d’une maturité aboutie, avec des baies concentrées et une belle structure tannique. La vinification se fait traditionnellement, avec des macérations douces et un élevage soigné, permettant de préserver la pureté du fruit et de révéler toute la finesse du pinot.

Les Hautes Côtes de Beaune s’étendent sur les hauteurs ouest de la Côte de Beaune, bénéficiant d’un climat tempéré à tendance continentale, avec des étés chauds mais des nuits fraîches, ce qui préserve l’acidité et la fraîcheur des vins. Les sols argilo-calcaires confèrent aux rouges une certaine minéralité et une élégance typique de cette partie de la Bourgogne. Historiquement, cette région a su valoriser ses coteaux bien exposés pour proposer des vins au style subtil, fruités et dotés d’une belle vivacité.

Ce pinot noir s’accordera parfaitement avec des mets élégants et raffinés. Il sublimera un magret de canard rôti, un coq au vin ou un lapin à la moutarde. Vous pouvez également l’associer aux fromages bourguignons, comme l’époisses ou le cîteaux, pour rester dans la tradition régionale. Sa délicatesse lui permet aussi d’être servi avec des volailles ou un filet mignon de porc accompagné de champignons.

Pour une expérience optimale, dégustez cette cuvée à une température de 15-16°C, après une aération d’une trentaine de minutes en carafe, afin de permettre au bouquet de s’épanouir pleinement et de mettre en valeur la finesse des arômes de petits fruits rouges et de sous-bois. Ce vin, encore jeune, peut également gagner en complexité après quelques années de garde en cave.