Vins Hautes Côtes de beaune Domaine Dessauge - 2010

Avis Viniou

Le Domaine Dessauge signe avec ce Hautes Côtes de Beaune 2010 un vin rouge typique de la Bourgogne, élaboré exclusivement à partir de pinot noir, le cépage emblématique de la région. Ce millésime 2010 offre à la fois de la fraîcheur et une complexité aromatique remarquable, héritage d’une année plutôt équilibrée, marquée par la finesse des tanins et une belle acidité naturelle. Les raisins, récoltés sur les coteaux des Hautes Côtes, bénéficient ici d’une vinification traditionnelle associée à un élevage en fût qui vient sublimer leur expression. Au nez, on découvre des notes de fruits rouges croquants – cerise, groseille – mêlées à de subtiles touches épicées et florales qui témoignent de la typicité du terroir.

La région Bourgogne, et plus particulièrement les Hautes Côtes de Beaune, s’étend à l’ouest des célèbres coteaux de Beaune, sur des pentes plus élevées. Le terroir y est caractérisé par des sols argilo-calcaires et une exposition permettant une maturation lente des raisins, conférant aux vins fraîcheur et précision. L’histoire viticole de la Bourgogne est millénaire, marquée par sa mosaïque de climats et une production artisanale qui privilégie l’authenticité. Les Hautes Côtes, longtemps restées dans l’ombre de leurs prestigieux voisins, connaissent depuis quelques décennies un véritable renouveau grâce à l’engagement de vignerons passionnés.

Ce vin rouge élégant se mariera parfaitement avec une volaille rôtie accompagnée de champignons des bois, un filet de canard aux cerises, ou encore des viandes blanches grillées. Les plats traditionnels bourguignons, comme un œuf en meurette ou un jambon persillé, mettront également en valeur son équilibre entre finesse et fruité. Pour les fromages, privilégiez un époisses affiné ou un brillat-savarin.

Pour une dégustation optimale, veillez à servir ce vin à une température comprise entre 15 et 17°C. N’hésitez pas à le carafer une trentaine de minutes afin de permettre à ses arômes de s’épanouir pleinement, et profitez de sa belle longueur en bouche signature des beaux pinots noirs de Bourgogne.