Vins Hautes Côtes de beaune Domaine Moë - Origine - 2022

Avis Viniou

Le Domaine Moë signe ici une belle cuvée Origine 2022 en appellation Hautes Côtes de Beaune, issue des terroirs pentus et aérés de la Bourgogne. Ce blanc sec, élaboré principalement à partir de Chardonnay, exprime avec justesse la fraîcheur et la vivacité propres à son terroir. Récolté sur des parcelles situées en altitude, ce vin bénéficie d’une maturation lente et équilibrée, développant un bouquet délicat sur des notes de fleurs blanches, de fruits à chair blanche et d’agrumes. La vinification soignée, probablement en cuves pour préserver la tension, valorise le caractère pur et direct du millésime 2022, tandis qu’un élevage court en fût ou sur lies peut apporter une discrète dimension beurrée et une légère complexité supplémentaire.

La région des Hautes Côtes de Beaune se distingue au sein de la Bourgogne par son altitude, ses expositions variées et ses sols de calcaire et d’argiles légères, qui permettent de produire des vins blancs tendres, structurés et d’une grande fraîcheur. Cette zone, longtemps considérée comme plus rustique que la Côte principale, connaît un renouveau qualitatif grâce à la recherche de vins plus précis et équilibrés, profitant d’un climat de plus en plus adapté à la maturité du Chardonnay. Riche d’histoire, ce vignoble, berceau de grands noms bourguignons, affiche une typicité qui le rapproche désormais de crus réputés tout en conservant une identité à part.

Pour accompagner ce Hautes Côtes de Beaune Blanc, privilégiez des accords avec des poissons à chair fine, comme un filet de sandre au beurre blanc, ou des fruits de mer subtilement travaillés. Les fromages de chèvre frais, une volaille à la crème ou des œufs en meurette revisités conviendront également parfaitement. Pour une expérience régionale, servez-le avec une terrine de lapin ou une cassolette d’escargots au beurre persillé.

Idéalement, dégustez ce vin entre 10 et 12°C pour profiter pleinement de sa vivacité et de son expression aromatique. Ouvrez-le une vingtaine de minutes avant pour qu’il puisse dévoiler toute sa palette, et privilégiez une verrerie fine, à blanc, pour valoriser sa structure.