Le Domaine Henri Delagrange signe ici un Hautes Côtes de Beaune AOC 2019 qui exprime à merveille la fraîcheur et la typicité de ce terroir bourguignon. Ce vin rouge est issu principalement du cépage Pinot Noir, cépage phare de la région, reconnaissable à sa robe rubis limpide et à son profil délicat. Le millésime 2019 a bénéficié de conditions climatiques très favorables avec un printemps doux et un été chaud, permettant une maturation idéale des raisins. La vinification reste traditionnelle, avec une extraction maîtrisée et un élevage en fûts de chêne, conférant au vin une belle structure sans masquer la pureté du fruit.
Les Hautes Côtes de Beaune se situent à l’ouest des célèbres villages de la Côte de Beaune, sur des coteaux exposés entre 300 et 400 mètres d’altitude. Les sols, souvent composés de calcaires argileux, apportent aux vins une tension et une minéralité appréciables, tandis que l’altitude et la fraîcheur climatique contribuent à préserver l’acidité naturelle du Pinot Noir, garantissant une belle fraîcheur aromatique. Cette région historique, emblématique de la Bourgogne, permet de découvrir une expression plus aérienne et accessible du Pinot Noir, en comparaison avec les crus prestigieux tout proches.
Ce vin accompagnera avec élégance une cuisine bourguignonne traditionnelle comme un coq au vin ou un bœuf bourguignon, mais saura également mettre en valeur des accords plus simples, tels qu’une volaille rôtie, un jambon persillé ou un plateau de fromages affinés de la région (comme un époisses). Les notes fruitées et légèrement épicées seront aussi appréciées sur des plats de charcuterie ou des légumes grillés.
Pour une dégustation optimale, il est conseillé de servir ce Hautes Côtes de Beaune 2019 légèrement rafraîchi, entre 15 et 16°C, après un passage en carafe d’au moins 30 minutes afin d’aérer le vin et de révéler toute la finesse de ses arômes. Sa jeunesse lui confère vivacité et gourmandise, mais il pourra aussi évoluer harmonieusement quelques années en cave.
