Le Domaine Henri Delagrange signe ici un rouge des Hautes Côtes de Beaune millésime 2023, issu bien évidemment du cépage Pinot Noir, emblématique de la Bourgogne. Ce vin séduit par sa robe rubis éclatante et son nez délicat, marqué par des notes de petits fruits rouges (cerise, framboise) associées à quelques touches florales et une pointe de minéralité caractéristique du terroir. L’élevage, généralement en fûts de chêne, reste mesuré pour privilégier la fraîcheur du fruit et le raffinement des tanins, plutôt soyeux et modérés sur ce type de vin. Le millésime 2023, porté par une belle maturité du raisin et des conditions climatiques favorables, promet une bouche équilibrée, croquante et élégante, avec une finale d’une belle vivacité.
La région des Hautes Côtes de Beaune, perchée sur les hauteurs au-dessus des célèbres coteaux de la Côte de Beaune, profite d’un climat un peu plus frais et ventilé. Les vignes, plantées sur des sols argilo-calcaires riches, bénéficient de bonnes expositions qui favorisent une maturation lente et régulière. Cette zone, longtemps dans l’ombre des appellations prestigieuses voisines, est aujourd’hui reconnue pour sa capacité à produire des vins de plaisir, accessibles, reflets authentiques de la Bourgogne et de son incroyable patrimoine viticole. L’histoire du vignoble, marquée par l’émulation de petits producteurs passionnés, se retrouve dans chaque bouteille produite par le domaine Delagrange.
Avec ce vin, la table bourguignonne s’impose naturellement. Pensez à une volaille de Bresse rôtie, un jambon persillé ou encore un bœuf bourguignon mijoté aux champignons. Le Pinot Noir accompagne aussi magnifiquement des mets plus légers comme une omelette aux girolles, des fromages affinés (Brillat-Savarin, Comté jeune), voire des viandes blanches grillées. La structure fine et la fraîcheur aromatique du vin subliment ces saveurs sans les dominer.
Pour révéler tout son bouquet, je vous conseille de servir ce Hautes Côtes de Beaune Rouge légèrement rafraîchi, idéalement entre 14 et 16°C. Un passage en carafe d’une trentaine de minutes peut aider à ouvrir ses arômes si vous le dégustez jeune. Profitez ainsi de toute l’expressivité du terroir bourguignon !
