Vins Hautes Côtes de beaune Domaine Mazilly Père & Fils - Pinot Beurot Cépage Oublié - 2023

Avis Viniou

Le Domaine Mazilly Père & Fils signe avec cette cuvée Pinot Beurot 2023 un vin blanc sec d’une rare élégance, issu d’un cépage longtemps resté dans l’ombre en Bourgogne. Le Pinot Beurot, plus connu sous le nom de Pinot Gris ailleurs, réapparaît ici dans une cuvée tout en finesse, révélant le potentiel de ce cépage « oublié » sur les terroirs frais et élevés des Hautes Côtes de Beaune. Le millésime 2023 apporte une fraîcheur vive, typique de cette région et particulièrement bienvenue après un cycle végétatif marqué par une bonne amplitude thermique. La vinification, conduite avec précision au Domaine Mazilly, met clairement en avant la pureté du fruit, la délicatesse florale et une bouche ronde, teintée d’agrumes et de poire, relevée par une pointe d’épices.

Les Hautes Côtes de Beaune bénéficient d’un climat semi-continental, avec des nuits fraîches qui préservent l’acidité et favorisent une maturation lente et progressive des raisins. Les sols argilo-calcaires, souvent caillouteux, participent à l’expression minérale des vins et à leur belle tension. Cette sous-région, qui surplombe les « coteaux nobles », a su réinventer son identité tout en s’appuyant sur un solide héritage viticole, issu de siècles d’expérience et d’innovation. L’histoire du Pinot Beurot en Bourgogne rappelle d’ailleurs ce respect des traditions et le goût pour la diversité des cépages.

Ce vin blanc sec et aromatique sera idéal à l’apéritif ou en accompagnement de plats raffinés. Il s’accordera parfaitement avec une terrine de sandre aux herbes, des quenelles de brochet nappées d’une sauce légère ou encore des escargots à la bourguignonne, pour une alliance régionale authentique. Plus simplement, il révèlera tout son potentiel avec un fromage de chèvre frais, type Charolais, ou une truite en papillote.

Pour profiter pleinement de sa fraîcheur, servez ce vin entre 8 et 10°C, dans de grands verres qui laisseront s’exprimer son bouquet discret mais complexe. Prenez le temps de l’aérer quelques minutes avant service, il saura alors révéler toutes ses nuances et sa personnalité singulière.