Vins Hautes Côtes de beaune EM - 2021

Avis Viniou

Le Hautes Côtes de Beaune rouge 2021 du domaine EM est un vin issu essentiellement de pinot noir, le cépage emblématique de la Bourgogne pour les vins rouges. Le millésime 2021, marqué par des conditions météo assez complexes — notamment le gel et la pluie — a donné des vins avec une belle fraîcheur, des tanins fins et une intensité aromatique tout en finesse. Les vignes des Hautes Côtes de Beaune, situées en surplomb des célèbres coteaux de Beaune, bénéficient d’une altitude plus élevée, ce qui confère aux raisins une maturation lente et une expression aromatique délicate. Les terroirs sont composés de sols argilo-calcaires souvent pierreux, apportant fraîcheur et minéralité au vin. La vinification privilégie la finesse, avec des extractions douces pour préserver le fruité du pinot noir, et des élevages maîtrisés, parfois en fûts, pour souligner la complexité sans masquer la typicité du terroir.

La Bourgogne est une région viticole historique, reconnue mondialement pour la pureté de ses expressions mono-cépage et la diversité de ses climats. Les Hautes Côtes de Beaune, longtemps moins recherchées que leurs voisines des bas coteaux, connaissent un regain d’intérêt grâce à leur capacité à produire des vins pleins de charme et de vivacité. Ce secteur bénéficie d’un climat tempéré, avec une influence continentale qui favorise les belles maturités en année clémente, et offre une typicité marquée par la tension, la fraîcheur et la finesse.

Ce vin rouge vif et élégant accompagne parfaitement une cuisine légère : une volaille rôtie, un filet de canette aux cerises, ou encore des charcuteries fines. Il sera aussi à son aise avec des plats traditionnels bourguignons comme le jambon persillé, ou un poulet Gaston Gérard. Pour les amateurs de fromage, privilégiez des pâtes pressées telles que le Cîteaux ou un Brillat-Savarin affiné.

Je vous conseille de servir ce vin à une température de 14-16°C afin de révéler toute la subtilité de ses arômes. Pensez à le carafer une vingtaine de minutes s’il vient d’être débouché, cela permettra à ses parfums et à sa texture de pleinement s’exprimer. À déguster dès maintenant pour son fruit pur, ou d’ici deux à trois ans pour découvrir son évolution harmonieuse.