Vins Hautes Côtes de beaune EM - 2019

Le Hautes Côtes de Beaune rouge 2019 du domaine EM est une belle expression des vins bourguignons issus principalement du cépage Pinot Noir. Le millésime 2019 est reconnu pour sa maturité aromatique, offrant des vins expressifs, à la structure élégante. Les raisins proviennent des vignobles situés en altitude sur les collines surplombant la Côte de Beaune, profitant d’un terroir composé majoritairement de sols argilo-calcaires, favorables au Pinot Noir. La vinification privilégie finesse et expression du fruit, souvent avec une macération douce et un élevage en fût de chêne permettant de préserver le caractère frais et fruité.

La région des Hautes Côtes de Beaune, située à l’ouest de la prestigieuse Côte de Beaune, bénéficie d’un climat continental, plus frais que celui de la plaine, ce qui confère aux vins un bel équilibre entre maturité et vivacité. Le sous-sol calcaire, parsemé de marnes et parfois de graviers, participe à la délicatesse et à la minéralité des vins, tout en maintenant une fraîcheur bienvenue. Historiquement, cette région était moins réputée que la Côte principale, mais elle gagne aujourd’hui en reconnaissance grâce à la qualité croissante de ses vins, surtout dans des millésimes solaires comme 2019.

Ce Hautes Côtes de Beaune rouge accompagnera idéalement des plats raffinés et authentiques. Pensez à un filet de volaille rôti, un canard aux cerises, ou encore un jambon persillé bourguignon pour souligner ses arômes de fruits rouges et sa finale fraîche. Il sera aussi délicieux avec des fromages à pâte molle, comme un époisses doux ou un brie de Meaux, pour jouer sur la délicatesse et la légère acidité du vin.

Pour une dégustation optimale, servez ce vin à une température de 15-17°C. Un léger passage en carafe 30 minutes avant le service permettra de libérer ses arômes tout en conservant la finesse propre au Pinot Noir. N’hésitez pas à l’apprécier dans sa jeunesse pour sa générosité ou à le garder en cave plusieurs années pour une expression plus complexe.