Vins Hautes Côtes de beaune Boris Champy - Altitude 399 - 2020

Avis Viniou

La Cuvée Altitude 399 du domaine Boris Champy, millésime 2020, est un vin rouge issu de l’appellation Hautes Côtes de Beaune, en Bourgogne. Elaboré essentiellement à partir du cépage Pinot Noir, emblématique de la région, ce vin présente une robe rubis éclatante et des arômes raffinés de fruits rouges frais tels que la cerise et la framboise, agrémentés de subtiles notes florales et épicées. Le millésime 2020 se distingue par sa belle maturité, résultant d’un été chaud, mais également par une grande finesse, marque de fabrique du domaine Boris Champy qui travaille avec précision pour préserver la fraîcheur et l’élégance que permettent les vignobles à altitude élevée des Hautes Côtes.

Les Hautes Côtes de Beaune surplombent la Côte, profitant d’un terroir argilo-calcaire à exposition variée, souvent plus frais que la plaine. Cette zone, autrefois moins réputée, connaît depuis plusieurs années un renouveau grâce à des vignerons passionnés comme Boris Champy. Le climat y est plus continental, avec des nuits fraîches qui permettent au Pinot Noir de conserver son acidité et sa vivacité, tout en développant une belle palette aromatique. L’histoire viticole locale est ancienne, mais ce sont les nouvelles générations et leur recherche d’altitude qui redéfinissent le profil des vins, en quête de pureté et d’expression du terroir.

Ce vin rouge aérien et gourmand s’accordera idéalement avec une cuisine bourguignonne classique comme un jambon persillé, un coq au vin ou une volaille rôtie aux champignons. Il accompagnera également très bien une planche de charcuteries fines ou une terrine de campagne, sans oublier un fromage local comme le soumaintrain affiné.

Pour profiter pleinement de ses arômes frais et de sa structure délicate, servez la Cuvée Altitude 399 à une température de 14-16°C, après une légère aération. Cette température permettra d’exprimer la subtilité du Pinot Noir tout en conservant sa fraîcheur.