Vins Hautes Côtes de beaune Les perrières - 2022

Avis Viniou

Le vin Les Perrières 2022, issu de l’appellation Hautes Côtes de Beaune dans le vignoble de Bourgogne, est un blanc demi-sec qui met en valeur le savoir-faire traditionnel de la région. Principalement élaboré à partir du cépage Chardonnay, ce millésime se distingue par une maturité optimale des raisins, favorisée par un été 2022 généreux en soleil. Les raisins proviennent de coteaux situés en altitude, ce qui confère au vin une belle fraîcheur tout en conservant des notes fruitées et une légère douceur. La vinification se fait généralement en cuve ou parfois en fûts, avec un élevage soigné qui apporte rondeur et complexité aromatique, sans masquer la trame élégante du terroir.

Les Hautes Côtes de Beaune, à l’ouest de la prestigieuse Côte de Beaune, bénéficient d’un climat continental tempéré, caractérisé par des étés bien ensoleillés et des nuits fraîches qui préservent l’acidité naturelle des raisins. Les sols, composés majoritairement d’argile et de calcaire, offrent un terrain idéal au Chardonnay, permettant l’expression de vins frais, minéraux avec, pour ce demi-sec, une touche gourmande supplémentaire. L’histoire viticole de cette région remonte au Moyen-Âge et continue aujourd’hui d’exprimer toute la diversité des terroirs bourguignons.

Ce vin demi-sec s’accordera parfaitement avec une cuisine raffinée comme des poissons en sauce (un sandre au beurre blanc), des volailles à la crème ou des fromages à pâte persillée comme le bleu de Bresse. Les plats régionaux, tels qu’une gougère ou un jambon persillé de Bourgogne, révéleront également toute la subtilité de ses arômes fruités et floraux, tandis que sa légère douceur le placera à merveille sur un dessert peu sucré, comme une tarte aux poires.

Pour une dégustation optimale, je vous conseille de servir Les Perrières 2022 à une température de 10-12°C. Une aération de quelques minutes en carafe révèlera sa palette aromatique, tout en conservant sa vivacité et sa délicatesse en bouche.