Vins Hautes Côtes de beaune Domaine Bernard Delagrange - Fief de la grange - 2021

Avis Viniou

Le Domaine Bernard Delagrange propose ici une cuvée “Fief de la grange” 2021 en Hautes Côtes de Beaune blanc, appellation régionale de Bourgogne. Ce vin sec est issu majoritairement de chardonnay, le cépage emblématique de la région pour les vins blancs. Le millésime 2021 a été marqué par un printemps froid et un été doux, offrant une récolte modérée mais d’une belle fraîcheur aromatique. La vinification traditionnelle du domaine privilégie le respect du fruit et l’expression du terroir : fermentation en cuves thermorégulées, suivie d’un élevage partiel ou total en fûts de chêne, apportant de la complexité sans masquer la vivacité naturelle du chardonnay.

La région des Hautes Côtes de Beaune, située en surplomb des célèbres coteaux de Beaune, jouit d’un climat continental à influence semi-montagnarde. L’altitude plus élevée et la fraîcheur nocturne confèrent aux raisins une belle acidité et des arômes délicats de fruits blancs, de fleurs et parfois de notes minérales, reflétant la richesse des sols calcaires et marneux typiques du secteur. Historiquement, cette zone viticole était moins réputée, mais elle bénéficie aujourd’hui d’un regain d’intérêt pour ses vins ciselés, accessibles, et d’une grande buvabilité.

Pour les accords mets-vins, ce Hautes Côtes de Beaune blanc accompagnera parfaitement les spécialités régionales telles qu’une truite meunière, une gougère au comté ou encore un jambon persillé. Il sera également délicieux sur des fruits de mer, un ceviche de poisson blanc, des fromages de chèvre frais ou une volaille à la crème et aux champignons. Sa fraîcheur et sa structure soutiendront aussi bien les plats de saison à base d’asperges ou d’artichauts.

Je vous conseille de déguster ce vin à une température de 10-12°C pour apprécier au mieux sa fraîcheur, ses arômes subtils et sa minéralité éclatante. Pensez à l’ouvrir quelques minutes avant de servir pour qu’il s’exprime pleinement.