Vins Hautes Côtes de beaune Jean Féry & Fils - La Petite Heulée - 2018

La cuvée La Petite Heulée 2018 du domaine Jean Féry & Fils est un vin blanc issu de l’appellation Hautes Côtes de Beaune, en Bourgogne. Ce vin, élaboré principalement à partir de Chardonnay, exprime avec élégance la finesse de ce cépage emblématique. Le millésime 2018 se distingue par des conditions climatiques exceptionnelles, ayant permis une maturité optimale du raisin tout en conservant fraîcheur et équilibre. La vinification, effectuée avec soin par la famille Féry, met en valeur l’expression du terroir et la pureté du fruit, rehaussée par une légère douceur caractéristique du style demi-sec, ce qui apporte une complexité supplémentaire à la dégustation.

La région des Hautes Côtes de Beaune se situe en surplomb de la Côte de Beaune classique, sur les premiers contreforts du plateau bourguignon. Son climat, plus frais et propice à une maturité plus lente, confère aux vins une vivacité et une tension remarquables. Les sols majoritairement argilo-calcaires, riches en marnes, favorisent l’expression aromatique et la minéralité. Les vignobles ont une longue histoire, avec un renouveau important ces dernières décennies, les vignerons mettant en avant l’authenticité de ces terroirs moins connus mais très qualitatifs.

Ce vin blanc demi-sec, à la fois fruité et légèrement tendre, s’accordera à merveille avec des mets raffinés. Privilégiez des accords avec des poissons en sauce légère, des volailles crémées, ou encore des fromages à pâte molle comme un Brillat-Savarin, typique de la région. Sur le plan régional, il se mariera très bien avec une gougère au comté, ou un jambon persillé. Sa douceur délicate accompagnera également parfaitement une volaille de Bresse à la crème.

Il est conseillé de déguster cette cuvée entre 10 et 12°C. Une aération de quelques minutes avant service permettra au vin de révéler toute sa palette aromatique, mêlant notes florales, fruits blancs mûrs et une finale légèrement miellée et fraîche. Ce vin peut se garder encore quelques années en cave, mais il offre déjà un plaisir immédiat par son équilibre et sa gourmandise.