Vins Hautes Côtes de beaune Domaine Germain - 2023 - 2023

Le Hautes Côtes de Beaune blanc 2023 du Domaine Germain présente une belle expression du chardonnay issu d’un terroir de coteaux aux sols argilo-calcaires, héritiers du bassin parisien. Cette cuvée d’appellation régionale provient de raisins cultivés en agriculture biologique, privilégiant la fraîcheur et la pureté aromatique du cépage, très représentatif du style bourguignon. Le millésime 2023, marqué par une météo clémente et des vendanges réalisées à parfaite maturité, donne un vin sec, d’une belle vivacité, à la robe jaune pâle et aux reflets argentés. La vinification traditionnelle en cuves et, selon les pratiques du domaine, un élevage partiel en fûts de chêne permet d’allier fruité gourmand et une élégante trame minérale. Au nez, on retrouve les arômes caractéristiques du chardonnay de Bourgogne : fleurs blanches, agrumes, pomme verte, avec de subtiles touches de noisette et parfois une pointe beurrée.

La région des Hautes Côtes de Beaune se situe en surplomb de la Côtes de Beaune, entre 300 et 400 mètres d’altitude. Ce secteur, au climat plus ventilé et légèrement plus frais que la plaine, favorise des vins vifs et équilibrés, à la maturité aromatique maîtrisée. Les sols, majoritairement calcaires, confèrent une minéralité typique, tout en conservant la finesse qui fait la réputation de la Bourgogne. Cette région fournit depuis longtemps des vins authentiques, appréciés pour leur fraîcheur et leur accessibilité, tout en restant proches des grands crus voisins.

Ce vin blanc sec accompagnera parfaitement des poissons grillés ou en sauce légère, des fruits de mer, ainsi que des viandes blanches telles qu’un poulet à la crème ou une blanquette. Les fromages de la région, comme le comté affiné, le charolais ou un chèvre frais, sublimeront également ses notes minérales.

Pour la dégustation, servez ce Hautes Côtes de Beaune blanc 2023 entre 10 et 12°C. Ce vin peut être apprécié dès à présent pour sa vivacité mais gagnera en complexité après deux à trois ans de garde. Un carafage rapide peut être envisagé pour révéler toute sa palette aromatique.