Vins Hautes Côtes de beaune Jean-Claude Rateau - 2023

Avis Viniou

Ce Hautes Côtes de Beaune Blanc 2023 du domaine Jean Claude Rateau est une belle expression de la Bourgogne, en particulier de cette appellation régionale perchée sur les coteaux qui surplombent la célèbre Côte de Beaune. Issu majoritairement du cépage chardonnay, ce vin demi-sec présente une robe claire aux reflets dorés et développe un bouquet élégant mêlant fleurs blanches, poire, agrumes et une touche de miel, témoignant de sa légère douceur naturelle. La vinification, soignée et respectueuse du fruit, apporte de la fraîcheur en bouche, un bel équilibre entre vivacité et onctuosité, ainsi qu’une subtile minéralité, signature de son terroir.

Les Hautes Côtes de Beaune bénéficient d’un climat semi-continental caractérisé par des étés chauds et des nuits fraîches, favorisant une maturation lente et complète des raisins. Les sols marno-calcaires, parfois légèrement argileux, confèrent au chardonnay une finesse et une trame minérale distincte. Cette région, moins connue que la côte elle-même, a su conserver une tradition de viticulture sincère et attachée à la nature, où de nombreux vignerons comme Jean Claude Rateau travaillent en bio ou biodynamie. Les Hautes Côtes de Beaune offrent ainsi des vins francs et d’un bon rapport qualité-prix, qui expriment à la fois la typicité bourguignonne et la fraîcheur des hauts de collines.

Ce vin demi-sec se prête parfaitement aux accords avec des mets délicats, où sa douceur légère saura s’harmoniser avec une terrine de volaille aux raisins secs, un carpaccio de Saint-Jacques ou un fromage de chèvre frais. Il accompagnera aussi très bien une cuisine asiatique subtilement épicée ou encore la spécialité régionale qu’est le jambon persillé, dont il soulignera le persil et la texture moelleuse.

Pour apprécier pleinement ce Hautes Côtes de Beaune blanc 2023, je vous conseille de le servir entre 10 et 12°C. Cette température permettra à la fois de préserver sa fraîcheur aromatique et de dévoiler toute sa gourmandise. Ouvrez-le quelques minutes avant la dégustation pour que les arômes s’épanouissent pleinement.