Vins Hautes Côtes de beaune Maison Colin Seguin - Tradition - 2021

La Cuvée Tradition 2021 de la Maison Colin Seguin est un vin rouge issu de l’appellation Hautes Côtes de Beaune, en Bourgogne. Principalement élaboré à partir du cépage Pinot Noir, ce vin met en avant toute la finesse et l’élégance caractéristiques de ce cépage emblématique de la région. Le millésime 2021 fut marqué par une météo contrastée, avec un printemps frais suivi d’un été modéré : cela a eu pour effet de préserver la fraîcheur et l’acidité naturelle des raisins, tout en offrant une belle pureté aromatique. La vinification est soigneuse, généralement avec une macération maîtrisée et un élevage en fûts, pour exprimer la typicité du terroir tout en conservant la souplesse des tanins et une belle expression du fruit.

La Bourgogne, et plus particulièrement les Hautes Côtes de Beaune, bénéficie d’un climat continental tempéré, avec des hivers froids et des étés doux. Les vignes y sont plantées sur des coteaux situés à une altitude légèrement supérieure à celle de la Côte de Beaune classique, profitant de sols calcaires et argilo-calcaires qui offrent des vins souvent plus frais, légèrement plus toniques, et dotés d’une vivacité agréable. Ce terroir, relativement préservé, apporte à cette cuvée une expression directe du pinot noir, libérant des arômes de petits fruits rouges, de cerise, de framboise, et parfois de subtiles notes florales ou épicées.

Ce style de vin se marie particulièrement bien avec une cuisine bourguignonne traditionnelle : un jambon persillé, un coq au vin ou une pièce de bœuf charolais seraient de merveilleux compagnons. Il accompagne aussi très bien une volaille rôtie, des côtelettes de veau ou des fromages à pâte molle type époisses ou chaource, dont la richesse est équilibrée par la fraîcheur et la vivacité du vin.

Pour apprécier pleinement cette cuvée, je vous conseille de la servir à une température de 14-16°C. N’hésitez pas à la carafer une petite demi-heure avant le service pour ouvrir le bouquet aromatique, surtout si le vin est encore sur la jeunesse. Une belle découverte bourguignonne, fidèle à son terroir et à l’élégance du pinot noir.