Vins Hautes Côtes de beaune Domaine Elodie Roy - 2022 - 2022

Le Domaine Elodie Roy, situé au cœur des Hautes Côtes de Beaune, nous propose ici sa cuvée 2022 en blanc, un vin sec issu très majoritairement du cépage chardonnay, emblématique de la Bourgogne. Ce millésime récent révèle la fraîcheur du fruit, typique des terroirs d’altitude de cette appellation régionale. Les vignes, implantées sur des sols argilo-calcaires, bénéficient d’un ensoleillement généreux mais tempéré par l’altitude, ce qui confère au vin une belle tension et un équilibre entre vivacité et ampleur. La vinification, souvent en cuve inox ou en fût avec un élevage modéré dans les Hautes Côtes, permet de préserver la pureté aromatique et l’expression du terroir, tout en développant une légère rondeur en bouche.

La région des Hautes Côtes de Beaune est reconnue pour ses paysages vallonnés et ses microclimats, qui apportent une expression singulière au chardonnay. L’histoire viticole de cette zone, longtemps discrète par rapport à la Côte de Beaune, a connu un renouveau ces dernières décennies grâce à l’investissement de vignerons passionnés, dont Elodie Roy fait pleinement partie. Les sols calcaires, typiques de la Bourgogne, favorisent la minéralité et la finesse aromatique des vins blancs, tandis que le climat continental avec des influences fraîches confère aux cuvées une acidité cristalline.

Pour accompagner ce Hautes Côtes de Beaune blanc 2022, privilégiez des mets subtils : poissons grillés, crustacés, viandes blanches à la crème ou un poulet de Bresse aux morilles s’harmonisent parfaitement avec ses arômes délicats d’agrumes, de fleurs blanches et sa vivacité. Il se mariera également avec les fromages bourguignons comme un Epoisses légèrement affiné ou un chaource.

Pour une dégustation optimale, servez ce vin entre 10 et 12°C. Ouvrez-le quelques minutes avant de le servir afin de laisser le bouquet s’exprimer pleinement. À savourer dès aujourd’hui pour sa fraîcheur, ou à garder deux à trois ans pour apprécier une évolution tout en finesse.