Vins Hautes Côtes de beaune Domaine Mazilly Père & Fils - Clos du Bois Prévot - 2022

Avis Viniou

Le Hautes Côtes de Beaune « Clos du Bois Prévot » 2022 du Domaine Mazilly Père & Fils est un vin rouge sec issu majoritairement du cépage Pinot Noir, cépage emblématique de la Bourgogne. Ce millésime 2022 se distingue par sa jeunesse et sa fraîcheur, à la fois fruitée et élégante, avec des arômes de petits fruits rouges – cerise, framboise – soutenus par une jolie trame acide et des notes légèrement épicées. Le terroir du Clos du Bois Prévot, situé sur les hauts coteaux de Beaune, profite d’une exposition optimale et de sols calcaires typiques, qui confèrent au vin finesse, minéralité et longueur en bouche. La vinification traditionnelle en Bourgogne favorise la préservation du fruit, l’expression du terroir et la finesse tannique qui font la renommée des grandes cuvées de la région.

La Bourgogne, et spécialement les Hautes Côtes de Beaune, est une région prestigieuse au climat continental, caractérisée par des étés chauds et des hivers froids. Les reliefs vallonnés offrent une exposition idéale et permettent une maturation lente des raisins, essentielle à l’expression aromatique du Pinot Noir. Le sol calcaire, mêlé d’argile, apporte structure et vivacité, tandis que l’histoire viticole de la région, qui remonte à l’époque gallo-romaine et s’est épanouie avec les moines au Moyen Âge, en fait un terroir d’excellence reconnu internationalement.

Pour sublimer ce vin, je recommande des accords avec des mets délicats et peu épicés afin de ne pas masquer sa finesse. Optez pour un filet de volaille rôti, un magret de canard rosé, ou encore un jambon persillé de Bourgogne. Un fromage à pâte molle, comme un époisses affiné ou un brillat-savarin, mettra également en valeur sa fraîcheur fruitée et ses tanins élégants.

Servez ce Hautes Côtes de Beaune à une température de 15-16°C, après une légère aération afin de libérer toute la palette aromatique du Pinot Noir. Un carafage rapide peut également être envisagé pour exprimer au mieux la vivacité et la gourmandise de ce millésime 2022.