Vins Hautes Côtes de beaune Domaine Georges-Ferrand - 2022

Avis Viniou

Le Domaine Georges-Ferrand propose avec son Hautes Côtes de Beaune blanc 2022 un vin d’une grande élégance. Elaboré principalement à partir de Chardonnay, ce millésime séduit par sa robe pâle aux reflets dorés. Le nez offre une belle palette aromatique dominée par des notes d’agrumes, de fleurs blanches et, en subtilité, une touche beurrée et légèrement toastée issue d’un élevage maîtrisé, sans excès de bois. En bouche, la fraîcheur typique des Hautes Côtes s’exprime avec vivacité, portée par une minéralité fine et une structure droite, révélant ainsi tout le potentiel du terroir. L’année 2022, marquée par la douceur et un bel ensoleillement, confère à ce vin une maturité délicate sans lourdeur, préservant la tension et la pureté du fruit.

La région des Hautes Côtes de Beaune, en Bourgogne, s’étend sur les coteaux situés à l’ouest de la Côte de Beaune, à une altitude plus élevée qui apporte davantage de fraîcheur et de vivacité aux vins blancs. Le sol calcaire et argileux, typique de la région, favorise l’expression minérale du Chardonnay. Historiquement, cette appellation régionale bénéficie d’un climat tempéré, avec des étés modérés et une bonne amplitude thermique qui permet de préserver l’acidité et l’équilibre des vins. C’est une zone viticole reconnue pour produire des blancs authentiques, accessibles et d’une belle personnalité.

Ce vin blanc sec, vif et délicatement fruité, accompagnera parfaitement des poissons grillés ou en sauce légère, des coquillages tels que des huîtres ou des moules marinières, mais également des fromages régionaux comme un chèvre frais ou un comté jeune. Pour une expérience résolument bourguignonne, essayez-le avec une gougère ou une quiche aux poireaux. Il saura aussi sublimer une volaille à la crème grâce à son équilibre et sa fraîcheur.

Pour apprécier pleinement toutes ses qualités aromatiques et sa finesse, servez ce Hautes Côtes de Beaune blanc 2022 entre 10 et 12°C. Une légère aération en carafe peut être bénéfique si le vin est jeune, afin de révéler l’ensemble de sa complexité. Bonne dégustation !