Vins Hautes Côtes de beaune Domaine Naudin-Ferrand - 2022

Avis Viniou

Le Domaine Naudin-Ferrand signe ici un Hautes Côtes de Beaune blanc 2022, issu principalement du cépage Chardonnay, emblématique de la Bourgogne. Ce millésime récent affiche une robe lumineuse, presque cristalline, traduisant sa jeunesse et sa fraîcheur. Les raisins, cultivés sur des sols argilo-calcaires typiques des Hautes Côtes, ont bénéficié d’une vinification soignée, privilégiant la finesse des arômes et la pureté du fruit. La bouche est vive et équilibrée : on retrouve des notes d’agrumes, de fleurs blanches, ainsi qu'une touche minérale qui rappelle la fraîcheur du terroir d’altitude.

La région des Hautes Côtes de Beaune est perchée sur des coteaux surplombant la prestigieuse Côte de Beaune. Influencée par un climat continental aux nuits fraîches et journées bien ensoleillées, elle permet au chardonnay de conserver une belle acidité et d’exprimer une palette aromatique très élégante. Les sols caillouteux, mêlés de marnes et de calcaires, confèrent aux vins une trame minérale distinctive. Historiquement, la région a toujours été un vivier de jeunes vignerons dynamiques, proposant des vins accessibles mais authentiquement bourguignons.

Ce vin blanc sec accompagnera idéalement des produits de la mer comme un ceviche de daurade, des crustacés ou des poissons grillés simplement assaisonnés. L’accord fonctionne aussi avec des fromages de chèvre frais ou encore une traditionnelle gougère bourguignonne, spécialité locale à base de pâte à choux au fromage. Pour sublimer ses arômes, il pourra aussi être servi avec une volaille à la crème ou des légumes croquants en salade.

Je vous conseille de déguster ce Hautes Côtes de Beaune blanc entre 10 et 12°C, afin de préserver la vivacité et l’expression aromatique du Chardonnay. Un service dans un verre tulipe permettra de révéler la fraîcheur et la complexité, même dans sa jeunesse. Ce vin peut être apprécié dès à présent, mais saura aussi gagner en rondeur après un à deux ans de garde.