Vins Hautes Côtes de beaune La Roche Aigue - La Lave - 2023

Avis Viniou

La cuvée La Lave 2023 du Domaine La Roche Aigue est un vin blanc sec issu de l’appellation Hautes Côtes de Beaune, située dans la grande tradition bourguignonne. Ce vin est élaboré principalement à partir du cépage Chardonnay, emblématique de la région pour les vins blancs, et récolté sur les hauts plateaux situés à l’ouest de Beaune, bénéficiant d’une exposition optimale pour préserver la fraîcheur de la vendange. La vinification privilégie des méthodes respectueuses de la pureté du fruit, avec un élevage souvent réalisé en cuve inox ou sous bois discret pour ne pas dominer le caractère minéral du terroir. Le millésime 2023 se distingue par sa vivacité et une belle expression aromatique, due à des conditions climatiques favorables qui ont permis une maturité idéale du raisin.

Les Hautes Côtes de Beaune, situées en altitude par rapport à la Côte de Beaune classique, bénéficient d’un climat légèrement plus frais, ce qui confère aux vins toute leur fraîcheur, leur finesse et leur tension. Les sols sont principalement composés de calcaires et de marnes, offrant une structure idéale pour l’expression minérale typique de cette sous-région. L’histoire des Hautes Côtes remonte à plusieurs siècles, avec une tradition viticole où le Chardonnay a su exprimer toute sa subtilité. Cet environnement préservé apporte aux vins un style vibrant et énergique, parfait pour ceux qui recherchent des blancs dynamiques à l’empreinte du terroir bourguignon.

Le Hautes Côtes de Beaune blanc est très polyvalent à table. Il sublime les fruits de mer, les poissons grillés ou en sauce légère, mais se distingue aussi sur des volailles à la crème ou une blanquette de veau. Vous pourrez également l’accorder avec des fromages locaux comme le comté affiné ou encore le crottin de Chavignol pour une alliance régionale. Un plat typique comme les œufs en meurette revisitée version blanche accentuera sa fraîcheur et ses notes subtiles d’agrumes et de fleurs blanches.

Pour une dégustation optimale, servez ce vin entre 10 et 12°C. Cette température révèlera sa tension, son fruit croquant et sa minéralité. Il peut être aéré quelques minutes dans le verre pour laisser s’exprimer toute sa palette aromatique, et sera à son apogée dans les deux à cinq prochaines années.