Vins Hautes Côtes de beaune Marcel Bernard - 2000

Avis Viniou

Le Hautes Côtes de Beaune rouge 2000 du domaine Marcel Bernard incarne parfaitement le caractère authentique du Pinot Noir sur les hauts plateaux bourguignons. Ce vin, issu exclusivement de Pinot Noir, offre en bouche une belle complexité aromatique, mêlant des notes évoluées de fruits rouges compotés, de sous-bois, de cuir et d’épices fines, acquises au fil de ses années de vieillissement. Le millésime 2000, marqué par un été chaud suivi d'une maturation complète des raisins, délivre des tanins fondus, une bouche souple et veloutée et une finale persistante aux délicats arômes tertiaires. La vinification traditionnelle en cuves, suivie d’un élevage en fûts de chêne, sublime la finesse et l’élégance emblématiques de ce terroir d’altitude.

Les Hautes Côtes de Beaune, surplombant les fameuses Côtes de Beaune, bénéficient d’un climat plus frais et ventilé, ce qui confère aux raisins une belle acidité et une grande fraîcheur. Le sous-sol, composé principalement de marnes calcaires et d’argiles, permet au Pinot Noir de révéler toute sa palette aromatique avec des vins souvent plus légers mais particulièrement expressifs. L’histoire de cette région est récente à l’échelle bourguignonne, puisque l’appellation n’a été officiellement reconnue qu’en 1961, mais elle séduit de plus en plus les amateurs par l’authenticité de ses vins.

Ce vin trouvera naturellement sa place autour de plats raffinés et délicats. Il sublimera des volailles rôties, des civets de lapin, un coq au vin façon bourguignonne ou encore un jambon persillé. Les saveurs terriennes et légèrement épicées accompagneront parfaitement un plateau de fromages doux, comme le Brillat-Savarin ou un reblochon affiné. Pour une harmonie régionale, laissez-vous tenter par une fondue bourguignonne ou des œufs en meurette.

Afin d’en apprécier toutes les nuances, servez ce Hautes Côtes de Beaune rouge 2000 à une température de 15 à 17°C. Décantez une à deux heures avant le service pour favoriser l’expression de ses arômes tertiaires et profiter pleinement de sa finesse en bouche.