| Conditionnement | Bouteille (75cl) |
|---|---|
| Type | Vins |
| Couleur | Rouge |
| Millésime | 1978 |
| Pays | France |
| Type d'Appellation | AOC |
| Région | Bourgogne |
| Appellation | Hautes Côtes de beaune |
| Château / Domaine | Château Mercey |
| Phase actuelle |
Déclin
|
Les valeurs affichées ici sont des estimations fournies par les utilisateurs de l'application Viniou et ne représentent pas une offre de vente.
| Bouteille (75cl) | |
| 2025 | 65,00 ⏠|
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Jeunesse
1978 - 1980
|
Maturité
1981 - 1985
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Apogée
1986 - 1997
|
Déclin
1998 - 2027+
|
| Cépage | Pourcentage |
|---|---|
| Pinot Noir | 100 % |
Le ChĂąteau Mercey 1978 en Hautes CĂŽtes de Beaune AOC est un vin rouge issu majoritairement du cĂ©page Pinot Noir, emblĂ©matique de la Bourgogne. Ce millĂ©sime, avec plus de quarante ans de vieillissement, reprĂ©sente une bouteille rare dont lâĂ©volution aromatique tĂ©moigne de la magie du temps sur les grands rouges de la rĂ©gion. Les vignes situĂ©es sur les hautes cĂŽtes, perchĂ©es en altitude sur des pentes bien exposĂ©es, puisent leur Ă©lĂ©gance dans des sols marno-calcaires typiques de cette appellation. La vinification traditionnelle en Bourgogne privilĂ©gie lâexpression la plus pure du Pinot Noir, avec des fermentations respectueuses du fruit et, selon les pratiques du domaine, un Ă©levage pouvant ĂȘtre pratiquĂ© en fĂ»ts de chĂȘne pour apporter structure et finesse. Sur un millĂ©sime aussi ancien, le vin aura dĂ©veloppĂ© des notes tertiaires : sous-bois, humus, cuir et champignon, venant sublimer les fruits rouges confits initiaux et la dĂ©licatesse florale du cĂ©page.
La Bourgogne est rĂ©putĂ©e pour la diversitĂ© et la complexitĂ© de ses terroirs, ici dans les Hautes CĂŽtes, le climat plus frais donne des vins ciselĂ©s, fins et souvent plus nerveux que dans la plaine. Depuis lâĂ©poque monastique, la rĂ©gion sâest imposĂ©e comme un modĂšle de viticulture de prĂ©cision. Le millĂ©sime 1978 est reconnu comme lâun des plus grands du siĂšcle en Bourgogne, offrant des vins dotĂ©s dâune grande longĂ©vitĂ© et dâun superbe Ă©quilibre.
Avec un grand vin mĂ»r issu dâun terroir frais, privilĂ©giez des mets subtils qui ne satureront pas le palais. Des volailles rĂŽties (comme un suprĂȘme de pintade), des petits gibiers Ă plume, des champignons de saison, ou un coq au vin, mettront en valeur ses nuances. CĂŽtĂ© fromages, optez pour un Brillat-Savarin affinĂ© ou un chaource, dont la texture et la douceur mettront en relief la finesse du vin. Pour une expĂ©rience authentique, mariez-le Ă une piĂšce de bĆuf de Charolles en sauce lĂ©gĂšre ou aux spĂ©cialitĂ©s bourguignonnes Ă base de champignons ou dâescargots.
Pour la dĂ©gustation, il est conseillĂ© dâouvrir la bouteille avec prĂ©caution et de veiller Ă la dĂ©canter Ă©ventuellement pour Ă©liminer le dĂ©pĂŽt. Servez ce vin Ă une tempĂ©rature comprise entre 16 et 18°C pour laisser sâexprimer au mieux toute sa complexitĂ© aromatique et sa dĂ©licatesse. Conservez un grand verre Ă la main pour que le bouquet puisse Ă©voluer lentement, et savourez-le lors dâun instant privilĂ©giĂ©.
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