Vins Hautes Côtes de beaune Boisson Gerbeault - 2022

Avis Viniou

Le Boisson Gerbeault Hautes Côtes de Beaune blanc 2022 est issu du cépage Chardonnay, signature incontestable des grands blancs de Bourgogne. Ce millésime 2022 offre la fraîcheur et la vitalité propres aux vins de cette appellation, tout en les habillant d’une robe pâle brillante, aux reflets dorés. Les vignes, situées sur les hauteurs des coteaux de Beaune, bénéficient d’une exposition optimale et d’un terroir argilo-calcaire, conférant au vin pureté aromatique et finesse minérale. La vinification, soucieuse d’exprimer le caractère du fruit, fait appel bien souvent à un élevage sur lies fines qui accentue la texture soyeuse et la complexité du bouquet. On retrouve ainsi de délicates notes de fleurs blanches, d’agrumes frais et de fruits à chair blanche soutenues par une subtile minéralité.

La sous-région des Hautes Côtes de Beaune, perchée sur les contreforts ouest de la Côte d’Or, profite d’un climat plus frais et d’altitudes plus élevées que la plaine. Cette particularité confère aux vins une agréable vivacité, une acidité plus marquée et une expression aromatique franche et directe. Historiquement, les Hautes Côtes étaient réputées pour des vins plutôt rustiques, mais grâce à un renouveau du vignoble et à l’attention portée à la viticulture, les vins blancs gagnent aujourd’hui en élégance et en accessibilité, offrant une superbe porte d’entrée au style bourguignon.

Ce Hautes Côtes de Beaune 2022 se mariera parfaitement avec des mets raffinés mais sans excès de sophistication. Il sera tout indiqué en compagnie de poissons grillés ou en sauce légère, de fruits de mer, ou encore d’une belle volaille à la crème. Les plats régionaux tels qu’une truite au beurre blanc ou un jambon persillé trouveront également un bel écho dans sa fraîcheur et sa vivacité. En fin de repas, des fromages à pâte molle comme le Chaource ou le Saint-Marcellin mettront en valeur sa minéralité délicate.

Pour apprécier pleinement tous ses atouts, servez ce vin à une température comprise entre 10 et 12°C. Il révèlera ainsi toute sa palette aromatique et sa belle tension, parfait pour accompagner un repas convivial et valoriser la gastronomie bourguignonne.