Ce Hautes Côtes de Beaune AOC 2023 Charles Père & Fille, cuvée Vieilles Vignes, est un vin rouge sec élaboré exclusivement à partir du cépage Pinot Noir, fidèle à la tradition bourguignonne. Les vieilles vignes, ici, apportent de la profondeur et de la concentration aromatique, les racines puisant des nutriments en profondeur pour offrir au vin une belle complexité. Le millésime 2023, prometteur en Bourgogne grâce à une météo favorable, annonce une expression fruitée éclatante, soutenue par une fraîcheur bien équilibrée. La vinification, dans la continuité des pratiques bourguignonnes, privilégie la finesse des tanins et la pureté du fruit, avec un élevage modéré sous bois qui laisse transparaître le caractère propre du terroir.
Le vignoble des Hautes Côtes de Beaune s’étend sur les hauteurs qui surplombent les célèbres pentes de la Côte de Beaune. Ici, l’altitude et l’exposition confèrent des amplitudes thermiques marquées, ce qui favorise la maturation lente du raisin et préserve la fraîcheur du vin. Les sols sont principalement composés de calcaires et de marnes, offrant minéralité et structure. Historiquement, cette région a toujours été réputée pour produire des vins plus vifs et élégants, qui se distinguent par leur accessibilité et leur franchise aromatique, tout en conservant le raffinement propre à la Bourgogne.
Ce vin, par sa fraîcheur, sa délicatesse et sa palette aromatique centrée sur la cerise, la groseille et une pointe d’épices, accompagnera à merveille des volailles rôties, un filet mignon de porc, ou encore une terrine maison. Il fera aussi le bonheur d’un accord avec des mets régionaux tels qu’un jambon persillé ou une omelette aux champignons. Pour préserver sa finesse, je vous recommande de le servir légèrement rafraîchi, autour de 14-16°C. Une aération d’une vingtaine de minutes en carafe lui permettra de dévoiler toute son expression. Ce vin se déguste dans sa jeunesse pour sa vivacité, mais saura aussi évoluer avec grâce sur quelques années.
