Vins Hautes Côtes de beaune Domaine Gilles Labry - 2019

Le Domaine Gilles Labry propose ici un Hautes Côtes de Beaune rouge 2019, réalisé principalement à partir du cépage Pinot Noir, emblématique de la Bourgogne. Ce millésime 2019 se distingue par une belle maturité et une intensité aromatique marquée grâce à un été chaud, permettant au raisin de pleinement exprimer ses saveurs sans pour autant perdre en fraîcheur. Issu de vignes situées sur les hauteurs de Beaune, ce vin bénéficie d’un terroir fait de marnes calcaires et d’argiles, donnant au vin une structure élégante ainsi qu’une finesse toute bourguignonne. La vinification reste traditionnelle, avec une fermentation en cuves et un élevage en fûts de chêne, qui préserve le fruité et apporte une délicate touche boisée.

La région des Hautes Côtes de Beaune est localisée à l’ouest de la célèbre Côte de Beaune, sur des coteaux plus élevés et mieux ventilés. Le climat y est légèrement plus frais que dans la plaine, ce qui confère au vin davantage de vitalité et de tension. Les sols, majoritairement calcaires et caillouteux, participent à la finesse et à la fraîcheur des vins produits ici. Historiquement, cette région s’est affirmée ces dernières décennies comme une source montante de vins d’excellent rapport qualité-prix, alliant tradition et vitalité du terroir bourguignon.

Ce Hautes Côtes de Beaune rouge se prête parfaitement à des accords avec des viandes blanches rôties, comme un poulet de Bresse ou un filet de veau aux girolles. Il accompagne aussi divinement les plats locaux comme le jambon persillé, les œufs en meurette, ainsi qu’une belle assiette de charcuteries ou de fromages à pâte molle et croûte fleurie, tels que le Brillat-Savarin ou l’Époisses.

Pour une dégustation optimale, il est conseillé de servir ce vin à une température de 15-16°C. Il gagnera à être ouvert une petite heure à l’avance pour laisser s’exprimer ses arômes de petits fruits rouges, de violette et d’épices douces. Vous apprécierez ainsi toute la délicatesse et la gourmandise typiques d’un Bourgogne authentique.