Vins Hautes Côtes de beaune Domaine Gilles Labry - 2019

Le Domaine Gilles Labry propose avec ce Hautes Côtes de Beaune rouge 2019 une très jolie expression du pinot noir, cépage emblématique de la Bourgogne. Ce millésime se distingue par une robe rubis éclatante qui laisse présager une belle concentration. Au nez, le vin déploie des notes de cerises, de framboises et de groseille, accompagnées de touches subtiles de pivoine et d’une pointe épicée. En bouche, la texture soyeuse du pinot noir s’exprime pleinement, soutenue par une acidité rafraîchissante et des tanins fins, typiques de l’altitude et de la fraîcheur des Hautes Côtes. L’élevage, souvent réalisé en fûts de chêne, apporte une dimension supplémentaire de complexité, tout en respectant le fruit.

La région des Hautes Côtes de Beaune, située au-dessus du versant ouest de la célèbre Côte de Beaune, bénéficie d’un climat relativement frais, favorable à une maturation lente du raisin. Les sols argilo-calcaires, parfois ponctués de graviers, confèrent au vin une minéralité délicate et une élégance certaine. Historiquement, cette sous-région a été un vivier de vignes d’altitude, ce qui lui permet aujourd’hui de produire des vins racés, à la fois fruités et dotés d’une belle fraîcheur, particulièrement appréciés dans les années récentes où la maturité des raisins est optimale.

Ce Hautes Côtes de Beaune rouge sera parfait pour accompagner une volaille rôtie, un filet mignon de porc aux champignons ou encore une terrine de campagne. Les spécialités régionales, comme un jambon persillé ou un coq au vin, feront également des merveilles en association avec ce vin. Les fromages à pâte molle, type reblochon ou époisses, sauront aussi en révéler toute la finesse.

Pour apprécier toutes ses qualités, il est conseillé de servir ce vin à une température idéale de 15-16°C, après une légère aération pour libérer tout son bouquet. Ce vin pourra s’exprimer à merveille dès maintenant mais pourra également patienter en cave encore quelques années.