Le Domaine Demangeot signe avec sa cuvée Amandine Poinsot 2021 un vin rouge issu de l’appellation régionale Hautes Côtes de Beaune, prestigieuse zone de Bourgogne. Ce vin est élaboré principalement à partir de pinot noir, cépage phare de la région, et se distingue par sa robe rubis limpide, ses arômes délicats de fruits rouges frais – cerise, fraise des bois –, accompagnés de subtiles notes florales et légèrement épicées. Le millésime 2021, marqué par un climat contrasté, a permis d’obtenir des vins à la fois frais, élégants et dotés d’une belle vivacité, avec une trame tannique fine et une jolie longueur en bouche. La vinification respecte le style bourguignon, privilégiant l’expression du fruit grâce à des extractions douces et un élevage mesuré en fûts, pour préserver la pureté aromatique du pinot noir.
La région des Hautes Côtes de Beaune bénéficie d’un climat continental tempéré, avec des vignes implantées sur des coteaux bien exposés entre 300 et 400 mètres d’altitude. Les sols y sont marno-calcaires, riches en argiles, apportant fraîcheur et minéralité aux vins. L’histoire viticole de ce secteur, souvent moins connu que les mythiques crus voisins, s’inscrit néanmoins dans la tradition bourguignonne, offrant des vins souples, fruités, équilibrés, exprimant à merveille le terroir et la typicité du cépage.
Pour accompagner ce Hautes Côtes de Beaune rouge du Domaine Demangeot, privilégiez des accords avec des viandes blanches rôties ou grillées, comme un suprême de volaille aux champignons ou un filet mignon de porc aux herbes. Les spécialités bourguignonnes, telles que le jambon persillé ou un œuf meurette, mettront également en valeur la finesse et la fraîcheur du pinot noir. Pour les amateurs de fromages, il s’harmonisera parfaitement avec un époisses légèrement affiné ou un brillat-savarin.
Servez ce vin légèrement rafraîchi, à une température idéale de 14-16°C. Pensez à l’ouvrir une petite demi-heure avant la dégustation pour permettre au bouquet aromatique de s’épanouir. Ce 2021 du Domaine Demangeot exprime déjà beaucoup de charme, mais pourra aussi gagner en complexité après quelques années en cave.
