Avis Viniou
Le Hautes Côtes de Beaune 2018 du Cellier de Saint Jean est un vin rouge issu d'une région renommée pour ses terroirs d'exception, la Bourgogne. Ce vin provient du vignoble des Hautes Côtes de Beaune, réputé pour ses sols calcaires et son climat semi-continental qui confèrent aux vins une belle fraîcheur et une délicatesse aromatique. Typiquement, les vins de cette appellation sont majoritairement élaborés à partir du cépage Pinot Noir, offrant des arômes de fruits rouges et une subtile minéralité. Le millésime 2018 a bénéficié de conditions climatiques idéales, produisant des vins généreux et bien structurés. Le Cellier de Saint Jean, avec son héritage bourguignon, met en œuvre des pratiques de vinification traditionnelles qui magnifient le terroir.
Pour sublimer ce vin, des plats comme un coq au vin ou un filet de bœuf aux champignons créeront une belle harmonie. Les notes fruitées et minérales du Pinot Noir s'accorderont aussi parfaitement avec un jambon persillé bourguignon, un plat typique de la région. Pour ceux qui préfèrent des accords végétariens, un risotto aux champignons ou une tarte aux légumes rôtis peuvent également être de bons alliés.
Pour apprécier pleinement ce vin, il est conseillé de le servir à une température idéale de 16 à 18°C. Un carafage d'une heure avant la dégustation permettra d'ouvrir ses arômes. Lors de la dégustation, observez la belle robe rubis éclatante. Laissez-vous séduire par les arômes riches en fruits rouges au nez, avant de goûter et apprécier sa fraîcheur et son équilibre en bouche.
