Vins Hautes Côtes de beaune Billard Père et Fils

Le Hautes Côtes de Beaune rouge de la maison Billard Père et Fils est un vin de Bourgogne qui s’inscrit dans la pure tradition des rouges de cette région, dominée par le cépage Pinot Noir. Bien que non millésimé, cette cuvée provient d’un terroir situé sur les hauteurs qui surplombent la Côte de Beaune, où les vignes bénéficient d’une exposition idéale et de sols majoritairement calcaires mêlés d’argile, ce qui confère au vin sa fraîcheur et son caractère fruité. La vinification respecte généralement le style bourguignon, avec une macération douce pour extraire finesse et élégance, suivie d’un élevage en cuves ou en fûts visant à préserver le fruit tout en apportant une certaine structure.

La Bourgogne, et plus particulièrement les Hautes Côtes de Beaune, est réputée pour ses vins rouges ciselés, élégants et empreints de fraîcheur. Cette sous-région, longtemps considérée comme périphérique, a su tirer avantage de son altitude – qui compense idéalement le réchauffement climatique – et de ses sols variés à dominante calcaire, favorisant l’expression subtile du Pinot Noir. Historiquement, cette zone a joué un rôle important dans la production de vins plus accessibles, sans rien concéder à la typicité bourguignonne.

Ce vin se prête particulièrement bien à des accords raffinés. Sa trame fruitée, marquée par des arômes de petits fruits rouges (cerise, groseille) et sa légère note épicée l’invitent à la table grâce à des plats délicats. Il accompagnera parfaitement un jambon persillé, une volaille rôtie, un rôti de veau ou encore un bœuf bourguignon, mais aussi des fromages à pâte souple comme le brillat-savarin ou l’époisses, emblématiques de la région.

Il est conseillé de servir ce vin à une température comprise entre 14 et 16°C, afin de préserver toute sa fraîcheur aromatique et d’apprécier sa texture souple. Un carafage léger pourra être envisagé pour révéler davantage de complexité aromatique, en particulier si le vin a été récemment mis en bouteille. Ce Hautes Côtes de Beaune rouge accompagnera idéalement vos repas conviviaux, en exprimant tout le charme discret des vins de Bourgogne.