Vins Hautes Côtes de beaune Billard Père et Fils - 2024

Le Hautes Côtes de Beaune rouge 2024 du domaine Billard Père et Fils est une belle expression des vins de la Bourgogne régionale. Issu majoritairement de Pinot Noir, cépage emblématique de la région, ce vin du millésime 2024 promet une fraîcheur fruitée et une structure élégante. Les vignes sont plantées sur les coteaux situés à l’ouest de Beaune, où l’altitude plus élevée et l’exposition confèrent une vivacité marquée et une maturité lente des raisins. La vinification traditionnelle bourguignonne privilégie la délicatesse de l’extraction, visant à préserver les arômes de petits fruits rouges, la finesse des tanins et l’équilibre naturel.

Les Hautes Côtes de Beaune bénéficient d’un climat continental tempéré, marqué par des hivers froids et des étés relativement chauds. Les sols, composés de calcaires, d’argiles et de marnes, apportent complexité et minéralité au vin. Cette sous-région, légèrement en retrait par rapport à la Côte d’Or classique, offre des vins souvent plus vifs, dotés d’une belle fraîcheur, idéalement adaptés à la consommation dans leur jeunesse tout en gardant un potentiel d’évolution sur quelques années. L’histoire des Hautes Côtes remonte au Moyen Âge et cette appellation régionale continue de séduire par son rapport qualité-prix et son authenticité.

Ce vin accompagnera parfaitement des charcuteries fines, des volailles rôties ou en sauce, ainsi que des viandes blanches grillées. Pour un accord régional réussi, servez-le avec un jambon persillé de Bourgogne ou une tartine d’époisses légèrement fondu, dont la puissance se mariera avec la fraîcheur du vin et la délicatesse de ses tanins. Les plats à base de champignons, comme une fricassée ou une poêlée de girolles, seront également mis en valeur par sa nuance aromatique.

Je vous conseille de déguster ce Hautes Côtes de Beaune rouge à une température de 15-16°C afin d’apprécier toute sa richesse aromatique et sa structure, après éventuellement une légère aération pour développer sa palette fruitée.